Фокачча лукана- Focaccia lucana
Понравился 0 поварам
Просмотрен 4808 раз
Удивительный хлеб. Он остыл и стал еще вкуснее, мягче и нежнее. Кроме кусочка на пробу мне больше ничего не досталось, домашние смели все. Интересно не традиционно нарезать эту хлебину, а как бы разматывать полученную улитку. Вообщем, рекомендую. Рецепт распространенный, привожу его в оригинале.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 250 г
- Водa (минеральная с газом) 160 мл
- Соль 2 ч. л.
- Сахар 1-2 ч. л
- Дрожжи (сухие) 2-3 г (брала свежие - 10 г)
- Масло растительное 1 ст. л.
- Паприка сладкая 3-4 ст. л.
- Масло оливковое 3-4 ст. л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Мексиканская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
Смещать дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду, оставить подходить на 30 минут
Затем выложить на посыпанную мукой доску, сформировать руками прямоугольник, свернуть втрое и затем свернуть в рулет. Оставить ещё на 40 мин.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник толщиной менее 1 см. Полить двумя ст.л. масла, и распределить масло кисточкой по всей площади теста.
Посыпать тесто 2 ст.л. паприки. Завернуть края прямоугольника (каждый) к середине и слегка придавить руками, распределяя равномерно масло и паприку.
Развернуть опять прямоугольник в исходное состояние. Повторить масло/паприку еще раз.
Скатать тесто в рулет.
И затем свернуть его спиралью. Выложить фокаччу на выстеленный бумагой противень и оставить подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 250*С.
Смазать маслом фокаччу, посыпать крупной солью и поставить в духовку. После 5 мин выпечки снизить температуру до 220*С и выпекать еще в течение 15 мин
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Интересная выечка!!!!!
27 марта 2016 22:20
Ответить
Тыквенно-творожное суфле
Полезнейший десерт для любителей тыквы и правильного питания. Такое ...
25.11.2015, 16:10
OdryParker
Салат "Оранжевое настроение"
Это замечательный десертный салат, сладкий, сочный, ароматный и очен ...
16.11.2015, 21:28
Ellisa
Тыквенный пирог в лимонной глазури
Осень - золотая пора для приготовления разных блюд с добавлением сез ...
23.10.2015, 13:47
juliasha_82
Тыква рождественская фаршированная креветками
Тыква рождественская фаршированная креветками ...
07.01.2012, 19:13
Жени
Фаршированная тыква "Загадка"
Это замечательное блюдо для любителей тыквы. ...
30.09.2012, 21:15
Ellisa
Тыква по-корейски
Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэ ...
31.05.2018, 10:24
Тория
Резной горшочек из тыквы для запекания
Для любителей тыквы - это замечательный подарок! Такой красивый горш ...
08.09.2012, 20:03
Ellisa
Запеченная тыква в сиропе
Тыква - прекрасный, податливый продукт, из которого можно приготовит ...
24.04.2016, 22:39
ONeil
Тыква, тушенная в вине с карри
Это чудесное блюдо из тыквы, пряное, ароматное, с пикантной остротой ...
30.01.2012, 16:47
Ellisa
Тыквенно-яблочный сок
Полезно и вкусно.
24.11.2014, 19:20
GLAVBYX