Фасоль по-кипрски
- Фасоль 2 стакана
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей корневой 50 гр.
- Сельдерей листовой 3 веточки
- Чеснок 1 головка
- Петрушка 2 пучка
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Помидор 4 шт.
- Томатная паста 1 ст.лож.
- Орегано по вкусу
- Перец чили по вкусу
- Брынза по вкусу
Фасоль замочить в воде на ночь. Воду потом слить, промыть фасоль и залить свежей водой. Варить 1 час. Жидкость слить в чашку, готовую фасоль пока отложить. Нарезать лук и корень сельдерея, отправить в сковороду с оливковым маслом. Слегка обжарить.
Добавляем морковь, чеснок и зеленый сельдерей. Жарим еще 1-2 минуты.
Теперь добавить перетертые помидоры (у меня замороженные) и томатную пасту.
Влить жидкость в которой варилась фасоль. Высыпать половину петрушки.
Высыпать фасоль.
Посолить, поперчить, добавить специи и довести до кипения. Накрыть крышкой и отправить в духовку при 180 гр. на минут 50-60..
Пока не исчезнет жидкость, но здесь вы сами контролируйте процесс. Я люблю что бы жидкость была. Вынуть из духовки, посыпать оставшейся петрушкой.
И раскрошить брынзу. Подавайте с хлебом.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно