Банановый тарт-татен

Муку просеять с солью, перемешать с сахаром.

Масло из морозилки мелко нарезать. Нарезанного масла нужен один стакан. высыпать в муку. Перемешать ложкой.

Ледяную воду смешать с соком лимона. Лимонный сок сделает тесто более воздушным.

Высыпать тесто на стол, сделать воронку и вылить жидкость.

Быстро замешать тесто - это значит, просто его собрать в кучу, но долго не замешивать. Разделить на две части. Одна часть мне нужна для этого пирога, а из второй части я приготовлю пирожные. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

Теперь начинка. Густо смазать сковороду, которую потом можно будет отправить в духовку. Перетереть в ступке смесь перцев и присыпать масло - перец даст чуть остроты и пикантный вкус.

Посыпать сахаром.

Бананы нарезать на столбики высотой как сковорода. Разложить бананы стоя. Мне бы еще один банан нужен.... Нужно туго их набивать, так как в процессе приготовления, бананы уменьшатся в размере и будут пустоты, но на вкус это не повлияет. Посыпать сверху бананы перцем.

Достаем одну часть теста, стол посыпать мукой и раскатать скалкой до размера сковороды.

Выложить тесто на бананы.

Завернуть края как на фотографии. Ставим на средний огонь.

Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Таким образом мы карамелизируем бананы. По краям видно цвет карамели. Если желаете томный карамель, тогда держите на плите дольше. Я сняла с огня когда карамель был золотистый. И отправила в уже нагретую духовку до 200 гр. Запекать минут 20-25.

Вы увидите, что пирог подрумянился. Вынуть пирог. Накрыть блюдом.

И перевернуть. Это делаем сразу, пока пирог не прилип к сковороде.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!