Креп Сюзетт (Crepe Suzette)

Понравился 0 поварам Просмотрен 2383 раз
фото рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette)
(4.58)
2256 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Этот десерт достоин праздничного стола! Французы знают толк в десертах. Нежнейшие воздушные блинчики, щедро пропитанные сладким апельсиновым сиропом, просто удивительны!
Для десерта будем использовать только свежевыжатый сок (3 апельсина справились с этой задачей) и свежайшую цедру. Это залог ароматного и вкуснейшего лакомства. Из количества указанных продуктов у нас получится 14 блинчиков и хорошая порция соуса, который можно предложить и к другим десертам, например, к мороженому! Обратите внимание, в блинчики сахар не добавляется совсем! Это с лихвой компенсируется соусом, вкус сбалансирован и гармоничен. Обязательно попробуйте этот удивительный десерт!
Ингредиенты
Приготовление2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 17

Продукты. Первая часть списка для блинов, вторая для соуса.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №1
Шаг 2 из 17

Отделите желтки от белков, положите их в высокие посудины, удобные для взбивания. К желткам добавьте 250 мл холодного молока и соль.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №2
Шаг 3 из 17

Добавьте просеянную пшеничную муку, венчиком или миксером сделайте тесто однородным и гладким, без комочков.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №3
Шаг 4 из 17

Растопите кусочек сливочного масла (30 г), остудите и влейте его в тесто, венчиком перемешайте.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №4
Шаг 5 из 17

Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, частями вводите их в тесто, аккуратно перемешивайте.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №5
Шаг 6 из 17

Тесто готово, оно невероятно воздушное, нежное.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №6
Шаг 7 из 17

Затяните пищевой пленкой контейнер и отправьте в холодильник на 40 минут.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №7
Шаг 8 из 17

Переходим к приготовлению соуса. Возьмите удобную глубокую кастрюлю или сковородку, на среднем огне прогрейте сахар, чтобы он расплавился.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №8
Шаг 9 из 17

Пока сахар на плите, вымойте апельсины, снимите цедру и отожмите сок.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №9
Шаг 10 из 17

Как только сахарные кристаллики расплавились, порежьте на кусочки масло.
Добавьте масло, перемешайте соус. С плиты не снимайте, весь процесс приготовления происходит на плите.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №10
Шаг 11 из 17

Масса будет неоднородной, слегка бурлящей. Перемешивайте ее постоянно. Влейте в соус апельсиновый сок, добавьте цедру. Уваривайте соус, постоянно помешивая, до консистенции сиропа. Примерно 5 минут.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №11
Шаг 12 из 17

Соус готов! Помните: он не должен быть слишком густым.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №12
Шаг 13 из 17

Достаньте тесто для блинчиков из холодильника, хорошо перемешайте. Блинную сковороду поставьте на средний огонь, смажьте тканью, пропитанной маслом, сковорода должна быть сухой, просто смазанной, не более. Наливайте половником тесто, круговыми движениями руки распределяйте по всей поверхности. Жарьте до золотистого цвета.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №13
Шаг 14 из 17

Как только край блинчика начнет отходить от сковороды, лопаткой подденьте его и переверните. Жарьте еще несколько секунд.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №14
Шаг 15 из 17

Готовые блинчики очень нежные и мягкие. Каждый блинчик сложите пополам, потом еще раз пополам. Их получается 14 штук, диаметр моей сковороды — 20 см.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №15
Шаг 16 из 17

Часть соуса влейте в сковороду, разогрейте. Прогревайте крепы партиями в апельсиновом соусе и подавайте сразу горячими с шариком мороженого. В оригинальном рецепте крепы нужно фломбировать, для этих целей используют крепкий апельсиновый ликер, но если десерт предназначен для детей, то лучше этого не делать.

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №16
Готово!

Угощайтесь!

Фото приготовление рецепта: Креп Сюзетт (Crepe Suzette) шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам