Чизкейк

Подготовить продукты для чизкейка.

Порезать кубиками и размягчить при комнатной температуре сливочное масло.

Перемолоть в блендере или истолочь с помощью скалки в крошку песочное печенье.

Перемолоть миндаль. Смешать его с крошкой, добавить масло и размять руками до получения однородной массы.

Выстлать пергаментом разъемную форму. Выложить тонким слоем массу в форму, сделав бортики. Поместить в холодильник на 1 час форму с основой чизкейка.

Цедру с лайма тонко натереть, а из половины лайма выдавить сок.

Растереть сливочный сыр с яйцами и сахаром, добавить ванильный экстракт, цедру и сок лайма. Хорошо взбить миксером сырную массу.

Выложить ровным слоем сырную массу на основу чизкейка.

Разогреть духовку до 180 град. Чизкейк выпекать 45-50 минут : сырная масса должна слегка схватиться в центре и пропечься по краям. Дать остыть готовому чизкейку при комнатной температуре и потом поместить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей украсить по желанию.

Чизкейк в разрезе. Приятного аппетита!