Заливное из курицы
Как рассчитать количество желатина для холодца или заливного. На 1 литр процеженного бульона нужно добавить 40 грамм сухого желатина для плотного холодца. 30 грамм для средней плотности и 20 грамм для дрожащего. Я обычно использую 30 грамм.
- Куриное мясо 2 кг
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Желатин 75 г
- Бульон куриный 2,5 л
- Соль по вкусу
- Майонез 3 ст. л.
- Перец черный по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Куриное мясо
- Тип блюда:Обед
Для приготовления заливного нам понадобится куриное мясо.. Тщательно моем его.
Мясо отправляем вариться. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим при самом медленном кипении приблизительно 4 часа.
Вынимаем мясо а на бульон бросаем кусчки бумажного полотенца.
И сразу быстро подхватываем тремя пальцами за центр вынимаем и выбрасываем. Таким образом можно полностью убрать жир. Желатин разводим стаканом воды для набухания. Бульон процеживаем через дуршлаг с марлей. Нагреваем и вводим в него желатин.
Мясо отделяем от кожи и костей и разделяем на более мелкие кусочки.
Как собираем? Нарезаем фигурно и на дно формы, или тарелки выкладываем морковь и листья петрушки. закрепляем их ложкой бульона с желатином. Ставим на 10 минут в морозильную камеру. Если хотите, чтобы получился белый фон, отлейте стакан бульона с желатином, перемешайте его с майонезом до однородной масссы и вылейте на морковь. И опять в морозильную камеру на 15 минут.
Когда застынет, выложите мясо и залейте оставшимся бульоном.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
lorik26
тамара агапитова
Света Garda
тамара агапитова