Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

Достать закваску из холодильника, добавить 3 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 3 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место. Через 40-60 минут закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска готова к использованию. Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, 220 г муки и 0,5 ст.л. отрубей.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г муки, оставшиеся отруби, перемешать до однородности.

Отложить 4 ст.л. (около 100-120 г) для следующего замеса и убрать в холодильник.

Затем к опаре добавить соль, 1-2 ст.л. растительного масла и оставшуюся муку (250 г),

замесить не очень крутое тесто,

выложить в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.

Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета.

Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и положить в пакет (или накрыть фольгой и укутать полотенцем).

Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)