Щи из свежей капусты

Свиные ребра или говяжьи промыть, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, в которой будем готовить щи, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку, посолите, добавьте лавровый лист, перец черный и перец душистый горошком. Варите бульон на среднем огне, периодически снимая пену.

Когда мясо покипит минут 30, добавьте порезанный крупными кусками картофель.

Лук порежьте мелкими кубиками, натрите морковь, корень пастернака и отправьте в кастрюлю с бульоном.

Капусту мелко порубите и отправьте в кастрюлю, когда картофель будет полуготовым. Продолжайте варить щи на небольшом огне под крышкой.

Когда капуста практически будет готова, добавьте мелко рубленый болгарский перец. Доведите щи до кипения, убавьте огонь, добасьте, соль, перец, специи по вкусу и томите до готовности. Важно, чтобы капуста упрела.

Готовые щи приправьте рубленной зелень и чесноком. Накройте крышкой, дайте настояться минут 15 и подавайте к столу со сметаной.

Приятного аппетита!