Чиабатта

Понравился 0 поварам Просмотрен 2255 раз
фото рецепта: Чиабатта
(4.65)
1167 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
4 голоса
Чиабатта - это итальянский хлеб, с характерными ему большими дырочками и хрустящей корочкой. Опару для этого рецепта лучше делать на ночь. Хлеб получается очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты
Приготовление15 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12

Приготовим опару. Смешать 1/3 стакана тёплой воды, дрожжи, сахар и 2/3 ст муки. Накрыть крышкой или пищевой пленкой ёмкость с опарой и оставить её при комнатной температуре на 4-12 часов.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №1
Шаг 2 из 12

Затем в опару добавить оставшуюся воду. Хорошо перемешать тесто.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №2
Шаг 3 из 12

Также добавить оставшуюся просеянную муку и соль. Вымешать тесто ложкой или миксером в течение 5-10 минут. Тесто должно быть липким, руками его вымешивать неудобно.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №3
Шаг 4 из 12

Ёмкость, в которой будет подходить тесто, смазать растительным маслом. Переложить в неё тесто. Удобнее делать расстойку теста в квадратной или прямоугольной форме.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №4
Шаг 5 из 12

Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 40-50 минут.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №5
Шаг 6 из 12

Затем влажными руками сложить тесто конвертом с четырех сторон. Тесто снова накрыть и оставить на 40-50 минут. Повторить складывание теста ещё три раза.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №6
Шаг 7 из 12

После последней расстойки тесто не обминать. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и аккуратно выложить на неё тесто. Тесту придать форму прямоугольника. Сверху присыпать его мукой и разрезать на две части. Можно оставить и целым.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №7
Шаг 8 из 12

Тесто аккуратно переложить на чистое полотенце присыпанное мукой.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №8
Шаг 9 из 12

Тесто накрыть с двух сторон свободными краями полотенца. Оставить его ещё на 40-50 минут.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №9
Шаг 10 из 12

Затем включить духовку на 210-230 градусов и поставить в неё 2 противня. Тесто аккуратно перевернуть на пергаментную бумагу. Нижняя часть теста, которая была на полотенце, должна быть сверху. На горячий противень перетянуть пергаментную бумагу с тестом.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №10
Шаг 11 из 12

Выпекать чиабатту нужно с паром. В противень, который остался в духовке, налить пол стакана горячей воды. Затем противень с тестом поставить в духовку на 20-30 минут. Через 10 минут, после начала выпечки, противень с водой достать из духовки.

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №11
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Чиабатта шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Давно мечтала приготовить чиабату, спасибо за рецепт.
1 августа 2020 21:09
Какая правильная чиабатта, с дырочками, просто СУПЕР))))
30 июля 2020 14:43
Благодарю, Марина!
30 июля 2020 15:26
Юля, вот это чиабатта получилась!! Отличный хлеб.
30 июля 2020 12:18
Спасибо большое, Лариса!
30 июля 2020 12:25
Похожие рецепты по ингредиентам