Японские панкейки

Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки смешать с молоком.

Добавить просеянную муку, ванилин и разрыхлитель. Перемешать до однородной массы.

Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислотой в течении 2-3 минут, до пышной массы. Затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.

Затем в три приема добавить белки к желткам. Аккуратно вымешать тесто.

Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Остатки масла вытереть салфеткой. Выложить на сковороду 2-3 ст.л теста, на один панкейк. В сковороду добавить 1-2 ч.л воды. Готовить панкейки на минимальном огне, под крышкой, 5-6 минут. Если у вас сковорода побольше, можно выкладывать тесто сразу на три панкейка.

Затем панкейк перевернуть, снова добавить 1-2 ч.л воды и готовить ещё под крышкой 5-6 минут.

Чтобы панкейки были повыше, их можно готовить в металлическом кольце, смазав его также растительным маслом.

Слева панкейк приготовленный в кольце, а справа без.

Приятного чаепития!