Шоколадные конфеты в домашних условиях

Какао-масло и какао-тёртое необходимо измельчить ножом на более мелкие кусочки.

В миске смешать какао-тёртое, какао-масло и сгущенное молоко.

В сотейник налить немного воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять его с огня и сверху установить на водяную баню миску с ингредиентами. Миска не должна касаться воды.

Шоколадную массу постоянно помешивать, пока не растают все кусочки. Температура шоколада не должна быть больше 45 градусов.

Затем миску с шоколадом поставить на лёд. Вместо льда можно взять замороженные ягоды или овощи. Постоянно помешивать шоколад, пока он не остынет до 25-26 градусов. Шоколад должен немного загустеть и если его попробовать будет чувствоваться, что он немного прохладный.

Затем миску с шоколадом снова поставить на сотейник с горячей водой. Помешивать пока шоколад немного не растает и температура его станет 28-30 градусов. Разложить шоколад в силиконовые формочки. Убрать в холодильник на 30-60 минут. Если шоколад правильно темперированный, то он быстро застынет и при комнатной температуре.

Приятного чаепития!