Отбивные в кляре по-закарпатски

Понравился 4 поварам Просмотрен 3629 раз
фото рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
4.64
11 голосов
Такие отбивные впервые попробовала в Закарпатье в г. Хусте, у хозяйки, где снимали домик. Поразил их вкус. Необыкновенно сочные и ароматные. Были они из свинины, но можно готовить из любого мяса. Хочу поделиться рецептом с вами. Советую приготовить, это очень вкусно! Я готовила 3 нормы, для гостей на праздник.
Ингредиенты
Приготовление1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 16

Мясо нарезаем на небольшие отбивные.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №1
Шаг 2 из 16

Выкладываем их на разделочную досочку (не впритык). Накрываем пищевой плёнкой, или пакетом и отбиваем, это гораздо быстрее, чем отбивать по одной.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №2
Шаг 3 из 16

Снимаем плёнку, солим и перчим

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №3
Шаг 4 из 16

Мелко нарезаем лук.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №4
Шаг 5 из 16

Каждую отбивную посыпаем луком.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №5
Шаг 6 из 16

Перекладываем в контейнер.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №6
Шаг 7 из 16

В контейнере заливаем маринадом, состоящим из 200 мл воды и 1,5 чайной ложечки соли. Хорошо размешиваем и вливаем к отбивным. Закрываем крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №7
Шаг 8 из 16

Приступим к приготовлению кляра. Сразу оговорюсь, я готовила 3 нормы. Вам понадобится 1 яйцо и 1 столовая ложка муки. Яйцо разделяем на желток и белок. Его взбиваем до устойчивых пиков.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №8
Шаг 9 из 16

Во взбитый белок вводим желток и аккуратно перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №9
Шаг 10 из 16

Добавляем муку и опять аккуратно снизу вверх перемешиваем., чтобы не осел белок.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №10
Шаг 11 из 16

Возвращаемся к отбивным. Вынимаем их из холодильника и сливаем воду, в которой они мариновались и вы удивитесь, её будет совсем мало. Почти всю воду впитали отбивные. Все отбивные не стряхивая лук, вместе с ним панируем в муке.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №11
Шаг 12 из 16

Затем обмакиваем в кляр и жарим на среднем огне, до золотистой корочки.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №12
Шаг 13 из 16

Переворачиваем и жарим с обратной стороны.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №13
Шаг 14 из 16

Отбивные готовы.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №14
Шаг 15 из 16

Мы подавали с картофельным пюре.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №15
Готово!

Так они выглядят в разрезе. Приятного аппетита! Извините, за длительное повествование, но хотелось донести детально. Советую приготовить. Это очень вкусно и сочно.

Фото приготовление рецепта: Отбивные в кляре по-закарпатски шаг №16
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 10
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Какая аппетитная тарелочка Томочка)) Супер))
18 февраля 2021 20:30
Всем большое спасибо! Советую приготовить!
18 февраля 2021 11:37
Какая вкуснятина! Очень вкусно!
18 февраля 2021 05:25
Очень вкусные и сытные отбивные!
17 февраля 2021 23:58
Интересный рецепт, забрала :))
17 февраля 2021 21:56
Видно в разрезе какие сочные получаются!
17 февраля 2021 19:37
Отличные отбивные! Беру на заметку))
17 февраля 2021 17:39
Замечательные отбивные!
17 февраля 2021 17:07
Очень вкусно.
17 февраля 2021 16:11
Какая красота!!! Отведала бы)
17 февраля 2021 16:01
Похожие рецепты по ингредиентам