Куриный бульон с домашней яичной лапшой

Начнём приготовление с теста! Чтобы процесс не показался утомительным, готовлю лапшу всегда на одном яйце, это и не тяжело и очень быстро, а хватает такое количества лапши на семью из четырёх человек, 2 раза поесть.

В яйцо добавляем щепотку соли и перемешиваем вилкой. Подсыпаем частями муку. Её может быть чуть больше, или чуть меньше, всё зависит от её качества. Тесто должно быть тугим, Более плотным, чем на вареники.

Когда вся мука соединится с яйцом, выложите тесто на стол и месите его руками.

Оно не станет гладким. Оставьте его отдохнуть на 30 минут прикрыв полотенцем.

Сварите куриный бульон. В холодную воду отправьте вариться любые куриные части, доведите до закипания, снимите пену.

Тесто отдохнуло и стало красивым, более мягким и гладким. Слегка подмесите его и разделите для удобства на 2 части.

Раскатайте каждую часть в круг, или прямоугольник, чем тоньше, тем лучше.Тесто должно просвечиваться. Дайте тесту слегка подсохнуть, но не пересушите. Точное время указать невозможно. Всё зависит от толщины раскатки теста и температуры в вашей квартиры.

Затем тесто подсыпьте мукой и скатайте в рулетик.

Рулетик нарезайте очень острым ножом. Ширина нарезки зависит от вашего предпочтения

Нарезанные кусочки растрепайте на лапшу.

Вот так выглядит лапша.

За 20 минут до конца варки добавьте в бульон лук, корень петрушки, морковь, соль и перец А в конце варки укроп. Чтобы передать вкус бульона, никаких других специй не добавляю, а вы смотрите, как вам больше нравится.

Чтобы бульон не стал некрасивым и мутным, лапшу отвариваем отдельно и будем добавлять в тарелки. Отвариваем её в кипящей подсоленной воде.

Откидываем на дуршлаг.

Очень долго детально описывала рецепт, надеясь, что он может понадобится для молодых и неопытных Делается всё гораздо быстрее.

В тарелку выкладываем лапшу и наливаем бульон. Приятного аппетита!