Хлеб с долгой расстойкой в холоде

В теплую воду добавить соль, дрожжи, сахар и растительное масло.

Затем всыпать цельнозерновую муку. Перемешать.

Также добавить просеянную пшеничную муку. Замесить тесто. Оно получается немного липкое.

Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом. Накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Затем тесто обмять. Раскатать его в прямоугольник, на рабочей поверхности присыпанной мукой. Свернуть тесто в плотный рулет, а затем в улитку.

Придать тесту округлую форму. Посыпать его сверху цельнозерновой мукой.

Переложить тесто в корзину для расстойки, также присыпанную мукой. Если специальной корзины нету, ее можно сделать из большой миски и полотенца.

Миску с тестом накрыть и убрать в холодильник на 8-9 часов.

Затем тесто накрыть пергаментной бумагой и аккуратно перевернуть. С одной стороны сделать глубокий надрез.

Поставить противень с тестом в разогретую духовку до 230 градусов. На дно духовки кинуть 2 кубика льда. Выпекать хлеб 25-30 минут.

Приятного аппетита!