Домашняя куриная колбаса

Куриное мясо нарезать тонкими полосками. Мясо перед нарезкой положите на 1-2 часа в морозильную камеру.

Мясо немного порубить ножом. Фарш из него делать не нужно.

К мясу добавить соль и специи. Перемешать.

Затем добавить ледяную воду. Хорошо вымешать мясо, в течение 5-10 минут.

Оно должно стать немного вязким.

Отрезать, примерно, 0,8-1 м рукава для запекания. Выложить нарезанное мясо на один край.

Рукав завернуть в плотный рулет. Завязать края. По желанию, батон колбасы обернуть еще пищевой пленкой.

Затем колбасу положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на небольшой огонь. Крышкой кастрюлю не накрывать. Медленно довести воду до 80 градусов. Варить колбасу при этой температуре 1 час.

Готовую колбасу необходимо быстро охладить в ледяной воде. Воду нужно несколько раз поменять. Затем колбасу убрать в холодильник на 12 часов.

С колбасы снять рукав для запекания и можно нарезать.

Приятного аппетита!