Чизкейк Нью Йорк с лаймовым вкусом

Песочную основу для чизкейка готовим из готового песочного печенья. я брала песочное печенье топленое молоко. Измельчаем печенье в блендере.

Растапливаем сливочное масло и вливаем слегка остывшее в песочную крошку. Хорошо перемешать массу.

Я делала два чизкейка в формах по 20 см. Одну форму сделала с бортиком, вторую без. Выложить крошки в форму, довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Отправляем форы в холодильник.

Начинаем готовить творожный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Добавить цедру лайма и лаймовый сок.

Влить сливки и ещё раз перемешать до однородной массы.

Достаём из холодильника песочные основы, распределяем аккуратно крем. Несколько раз слегка встряхиваем форму, чтобы выгнать пузырьки из крема. Отправляем выпекать в разогретый духовой шкаф, при температура 200 градусов - 15 минут. Затем температуру необходимо снизить до 110 градусов и довести до готовности полтора часа. Режим выпечки верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.

Это второй чизкейк без бортиков. Ставим в духовой шкаф обе формы одновременно. Сразу после выключения его оставьте в духовом шкафу на час-два с приоткрытой дверкой. А потом отправляем в холодильник на ночь.

Готовый чизкейк Нью Йорк с лаймовым вкусом.

Кусочек лаймового наслаждения.

Приятного аппетита))