Идеальное тесто и пельмени с ним

Понравился 1 повару Просмотрен 2460 раз
фото рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
6 голосов
С этим тестом приятно работать. Оно не рвётся, эластичное, прекрасно лепится, не разваривается. А также оно прекрасно ведёт себя после заморозки. А пельмени сочные и очень вкусные, а также сочные из-за добавления воды. Если фарш у вас не жирный, добавьте кусочек сала, чтобы мясо не было жёстким. Сегодня тороплюсь, поэтому пельмени буду лепить на пельменнице.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Мука
  • Тип блюда:Обед
Приготовление1 ч. 10 мин.
Шаг 1 из 13

Муку просеиваем и добавляем к ней соль. Перемешиваем.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №1
Шаг 2 из 13

Делаем в муке лунку. Выбиваем в лунку яйцо и наливаем растительное масло. Перемешиваем вилкой.до полного соединения.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №2
Шаг 3 из 13

Сдвигаем тесто в сторону, а сбоку в миску выливаем кипяток и сразу быстро перемешиваем вилкой.Когда перемешивать станет трудно, домешиваем рукой. Я это делаю уже на столе. Месим 7-8 минут. Готовое тесто накрываем миской, прямо на столе, минут на 30.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №3
Шаг 4 из 13

Лук можно прокрутить через мясорубку, но нам больше нравится мелко рубленный.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №4
Шаг 5 из 13

Сало можно мелко порубить, или прокрутить через мясорубку.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №5
Шаг 6 из 13

Соединяем фарш, сало, лук. Солим и перчим.. Добавляем ледяную воду. Перемешиваем до тех пор, пока фарш полностью не впитает воду.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №6
Шаг 7 из 13

Тесто разделываем на кусочки по весу 120 и 80 грамм. Сто двадцать нижний пласт, восемьдесят верхний. Пельиенницу посыпаем обильно мукой. Раскатываем тесто весом 120 грамм по размеру чуть шире пельменницы и накладываем его на неё. Двумя пальцами делаем углубления до стола. Тесто эластичное и хорошо растягивается.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №7
Шаг 8 из 13

В углубления выкладываем фарш, стараюсь не попадать на кромки.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №8
Шаг 9 из 13

Более меньший кусок теста раскатываем по размеру пельменницы, и накрываем им мясные ячейки. Прижимаем ладошками.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №9
Шаг 10 из 13

Затем прокатываем сверху скалкой..Переворачиваем и высыпаем пельмени на стол. Оставшееся тесто сбрызгиваем водой из пульвизатора и сохраняем его в пакете. Тогда тесто прекрасно сохранит свои свойства и не будет твёрдым.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №10
Шаг 11 из 13

Пельмени перекладываем на доску присыпанную мукой. Из этого количества получается 5 пельменниц по 38 пельменей. Итого 190 пельменей за короткое время, а если вам будут помогать, тогда время сократится в разы.

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №11
Шаг 12 из 13

Пельмени готовы!

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №12
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Идеальное тесто и пельмени с ним шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Тамарочка золотые ручки)) Какие вкусные пельмешки у тебя - СУПЕР!
30 декабря 2021 11:12
Замечательное тесто и аппетитные пельмени!
29 декабря 2021 23:04
Замечательное тесто и пельмени!
29 декабря 2021 20:16
Отличные пельмешки!
29 декабря 2021 14:51
Похожие рецепты по ингредиентам