Домашний кекс с кумкватом и изюмом
Чтоб не треснула корка у кекса, думаю его стоит выпекать при 160 градусах, а не как в рецепте 180.
Крупные плоды кумквата я порезала пополам. Те плоды, в которых прощупывались косточки, я надрезала, выняв кости.
- Изюм 50 гр
- Кумкват лимонный 100 гр
- Апельсиновый ликер 100мл
- Яйцо 3 шт
- Сливочное масло 100 гр
- Сахар 1 стакан
- Мука пшеничная 1,5 стакана
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Ванилин по вкусу
Изюм и кумкват залить апельсиновым ликером. Можно заменить на коньяк+цедра 1 апельсина.Оставить на 10 минут.
В сковороде с 1 ч. ложкой сливочного масла обжарить только кумкват 3-4 минуты. Выложить.Теперь в той же сковороде изюм, с добавлением ч. ложки сахара. Добавить жидкость в которой были сухофрукты. Осторожно, может вспыхнуть. Добавить кумкват и уварите все до 50% испарения жидкости.
В миске взбейте масло комнатной температуры со стаканом сахара до состояния крема. По одному введите яйца, постоянно взбивая. Теперь добавьте муку просеянную и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно плотным. Если тесто набрать в ложку, оно упадет в миску комком, т.е. не течет. Если у вас не так, добавьте муки. Смешайте тесто с сухофруктами.
Тесто готово.
Сразу выложите в форму смазанную маслом.
Запекайте при 180 (но лучше при 160 чтоб корка не треснула). Готовый кекс вынуть из духовки. Дать остыть. Можно присыпать сахарной пудрой, но как по мне, в тесте аж 1 стакан сахара. Кекс и так сладкий очень. Я не присыпала.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно