Трюфельные конфеты в белом шоколаде

Шоколад черный мелко рубим (чем мельче - тем быстрее он растопиться и тем однороднее получится шоколадная масса.

Топить шоколад нужно на водяной бане. В утварь, в которой будем топить шоколад, кладем столовую ложку жирных сливок или, на крайний случай, пол столовой ложки сливочного масла (не маргарина!). Ставим на пар и нагреваем. когда сливки (масло) начнут течь, всыпаем в них шоколад. Как только шоколад слегка подтает, всыпаем весь сахар и хорошенько перемешиваем. Дальше топим шоколад на медленном огне на не слишком сильном пару. Он должен таять медленно, постепенно. При этом его нужно постоянно перемешивать. Как только он полностью растает и станет однородным, снимите его с огня и поставьте в прохладное (но не холодное!) место остывать. Тем временем мелко порубите в крошку белый шоколад.

Когда шоколад остынет, нужно за ним следить. Как только его можно будет уже скатывать в шарик, и он не будет расплываться, приступайте к формированию пенечков. Скатайте из черного шоколада колбаска (но не нужно делать ее гладкой и круглой, наоборот, чем не правильнее форма - тем лучше!). Дальше прокатите колбаску по крошке белого шоколада несколько раз, чтобы она полностью ею покрылась. Если нужно - придавливайте слегка.

После этого нарежьте колбаску на пенечки размером примерно два на четыре сантиметра. Обеими сторонами обваляйте пенечки снова в белом шоколаде и поставьте на блюдечко застывать. Примерно через тридцать минут они станут твердые и будут готовы к подаче. Отлично такие конфетки подходят к кофе или капучинно. Кушайте на здоровье! =)