Эклеры с двумя видами заварного крема

Понравился 0 поварам Просмотрен 5807 раз
фото рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема
(4.27)
1446 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Шикарные эклеры с белым и темным заварным кремом к празднику..
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 14

Муку просеиваем чтобы в ней не было совсем комочков и крупиц. 45 г откладываем на крем.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №1
Шаг 2 из 14

Одно куриное яйцо взбиваем вилкой. В зависимости от размера яиц уйдет от 1,5 до 3 яиц для теста.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №2
Шаг 3 из 14

В казанке доводим до кипения воду.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №3
Шаг 4 из 14

Сливочное масло нарезаем кубиками. Если оно мягкое то разминаем просто.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №4
Шаг 5 из 14

Добавляем масло в горячую воду и на маленьком огне полностью растапливаем.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №5
Шаг 6 из 14

Быстро доводим до кипения и сразу всыпаем муку. Перемешиваем и перетираем тесто ложкой до тех пор пока оно не начнет отходит от ковшика. При этом газ маленький.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №6
Шаг 7 из 14

Дальше тесто снимаем с огня и добавляем пол яйца. Вымешиваем ложкой и ставим массу на 10 мин остывать.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №7
Шаг 8 из 14

Дальше порциями вводим яйца постоянно перемешивая до однородности ложкой Когда одно яйцо закончилось взбиваем и вводим второе и т.д. До того момента, пока масса не станет немного липкая и гладкая.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №8
Шаг 9 из 14

Мокрой ложкой формируем из теста пирожные. Выкладываем их на смазанный маслом и побрызганный водой пергамент.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №9
Шаг 10 из 14

Выпекаем булочки 30-35 мин при 180 градусах. Первые 20 минут духовку открывать нельзя! Иначе профитроли упадут.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №10
Шаг 11 из 14

Готовим крем. Взбиваем яйца обильно с сахаром. Добавляем в белую массу крахмал и муку. Перемешиваем. Добавляем 50 мл молока и снова мешает. Остальное молоко доводим до кипения. Горячее вливаем в массу, перемешиваем и выливаем назад в кастрюльку. Варим на очень медленном огне постоянно мешая. Я мешаю миксером на очень маленькой скорости. Когда крем начнет густеть-снимаем.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №11
Шаг 12 из 14

Готовый крем сразу делим пополам. В еще горячий ( в половину) кладем мелко порубленный шоколад, лимонную кислоту или концентрат и перемешиваем. Крем остужаем. Лимонная добавка нужна постольку, поскольку с шоколадом крем очень сладкий.

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №12
Шаг 13 из 14

Получаем два заварных крема: белый и темный ( шоколадом).

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №13
Готово!

Начиняем профитроли кремом при помощи шприца. Половину-темным кремом, половину светлым. Подаем профитроли на десерт к праздничному столу..

Фото приготовление рецепта: Эклеры с двумя видами заварного крема шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 2
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Исправила=) Одни таким, другие таким. Иначе нет смысла разделять. Если смешать то получится просто шоколадный=)
1 сентября 2014 14:16
А что между "подаем к столу" и приготовлением крема? Каждый профитроль начиняете двумя видами крема или половину одним половину другим?
1 сентября 2014 13:53
Похожие рецепты по ингредиентам