Айвовый мармелад с натуральной ванилью

На 670 г айвы я взяла 300 г сахара и одну ванильную палочку. Получилось достаточно сладко, можно взять чуть-чуть меньше сахарку.

Айву нужно промыть, разрезать на 4 или 8 частей.

Положить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем вынуть, немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. Оставшийся отвар используйте для приготовления компота. Из остывших кусочков айвы необходимо удалить семена. Шкурку тоже рекомендуется снимать, но если она достаточно мягкая, да к тому же и плохо отделяется то, лучше оставить. Мякоть айвы крупно порубите, выложите в кастрюлю, добавьте сахар, смешанный с семенами внутренней частью ванильной палочки (оставшийся пустой стручок измельчите в кофемолке вместе с сахаром, получится чудесная домашняя ванильная сахарная пудра).

Теперь массу нужно проварить, постоянно помешивая лопаткой, около 20 минут. Горячий мармелад выложите в форму слоем в 2 см.

Можно застелить форму пергаментной бумагой, но застывший мармелад хорошо вынимается, т.к. получается плотный и хорошо держит форму, поэтому можно и не застилать. Теперь мармелад нужно на сутки оставить при комнатной температуре, накрывать его ничем не нужно, пусть остывает и подсушивается-уплотняется.