Джем абрикосовый

Плоды тщательно моем и удаляем косточки. Засыпаем сахаром и ждем несколько часов, пока абрикосы не пустят сок. К слову, именно для джема пойдут всякие плоды. Только не гнилые и червивые. Имеется в виду мягкие, обрезанные тоже пойдут. Ведь в процессе варки джем приобретает густую консистенцию. Но это не повидло, оно более однородно. В джеме сохраняются кусочки фруктов.

Вот так выглядит будущий джем. Начинаем варить. Это процесс долгий, займет часа 2-3. Все зависит от абрикос. Рекомендую варить в посуде антипригарной. У меня есть специальная кастрюля для таких вещей. Дело в том, что джем- не варенье. Варенье жидкое, а джем в процессе варки очень густеет и в эмалированной таре начнет приставать ко дну.

Джем готов, когда приобретает густую консистенцию и если выложить немного на блюдце и остудить не растекается.