Мороженое черничное

Нам понадобятся сливки, любой жирности, я использовала 10%. А также черника, сахарная пудра, два яичных белка.

Чернику перебираем, удаляем листочки, стебельки, а затем моем в нескольких водах, откидываем на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода.

При помощи ручного блендера, чернику измельчаем до пюреобразного состояния.

Добавляем сахарную пудру по вкусу.Не советую добавлять много пудры. Десерт должен напоминать натуральный вкус ягод и утолять жажду. После домашнего мороженого, у вас должно остаться послевкусие ягод.

После добавления пудры и взбивания с ней пюре приобретает светлее цвет и шелковистей структуру.

Отделяем желтки от белков, специальным приспособлением, или как обычно это делаете.

Нежными движениями снизу вверх, так чтобы не осели белки, соединяете их с черничной массой. Перекладываете их в большой лоток, такой, в котором свободно можно будет перемешивать. Помещаете лоток в морозильную камеру и перемешиваете через каждый час, для того, чтобы не образовались крупные кристалы. Делаете так до тех пор, пока мороженое не приобретёт густую, но мягкую консистенцию.

Подаём в креманках, украсив листочками мяты.