Трюфель с шоколадным мороженым

Понравился 1 повару Просмотрен 4812 раз
фото рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым
(4.42)
396 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Бесподобный шоколадный трюфель с нежным кофейным мороженным с курагой просто покорит ваше сердце.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 19

Сначала начнем с трюфеля. Черный шоколад кладем в мисочку, добавляем 100 г. молочного шоколада и сливочное масло, ставим на паровую баню и растапливаем, добавить сливки 10 %.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №1
Шаг 2 из 19

Яйца 6 штук делим на желтки и белки, в желтки добавляем 50 граммов сахара и взбиваем.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №2
Шаг 3 из 19

Желтки взбиваем в течение 5 минут до загустения и осветления массы.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №3
Шаг 4 из 19

Взбить белки 6 яиц с щепоткой соли и лимонным соком в течение 5 минут до мягких пиков.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №4
Шаг 5 из 19

В растопленный шоколад добавить какао и перемешать венчиком до однородной массы.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №5
Шаг 6 из 19

В желтки небольшими порциями вводить растопленный шоколад и очень аккуратно перемешивать до однородной консистенции.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №6
Шаг 7 из 19

Теперь вводим небольшими порциями взбитые белки и очень аккуратно перемешиваем лопаточкой в одном направлении по часовой стрелке.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №7
Шаг 8 из 19

Форму застелить бумагой для выпечки, перелить тесто и поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 25 - 30 минут.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №8
Шаг 9 из 19

Корж должен подняться и подрумяниться, достать осторожно из духовки и поставить остуживаться в форме (серединка будет немного шевелиться внутри под корочкой, не переживайте, все пропеклось, ставьте остуживать). Когда корж остынет, поставьте его прямо в форме на ночь в холодильник. Затем можно аккуратно извлечь из формы, можно трюфель кушать и так сразу, но я его решила дополнить домашним кофейным мороженым с курагой. Кстати, трюфель можно заморозить в морозилке и хранить, перед употреблением достать за 20 минут.
Итак, если вы захотите дополнить трюфель мороженым, нужно его вынуть из формы, перевернуть и положить верхом на низ формы. Мороженое можно приготовить в то время, пока трюфель остывает в форме, тогда его не нужно остуживать в холодильнике ночь, а нужно сверху на него выкласть слой готового мороженого и поставить в морозилку до застывания.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №9
Шаг 10 из 19

Итак, теперь о мороженом... Берем 3 желтка и растираем с 60 граммами сахара венчиком.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №10
Шаг 11 из 19

Добавить молоко, перемешать и поставить на паровую баню, варить до небольшого загустения.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №11
Шаг 12 из 19

Рядом на другую водяную баню поставить 100 грамм молочного шоколада и растопить.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №12
Шаг 13 из 19

Сливки 26 % взбить до стойких пиков. Яйца с молоком снять с паровой бани и остудить до теплого состояния.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №13
Шаг 14 из 19

Сливки смешать с яично-молочной смесью и добавить растопленный шоколад, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №14
Шаг 15 из 19

Курагу помыть, нарезать на кусочки.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №15
Шаг 16 из 19

Добавить курагу к мороженому и перемешать. Остудить.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №16
Шаг 17 из 19

Сверху нашего трюфеля кладем слой мороженого, разравниваем и ставим в морозилку до застывания. Я форму застелила пищевой пленкой.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №17
Шаг 18 из 19

Я мороженое не все положила, остальное можно просто скушать.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №18
Готово!

Когда застынет, достать из формы и перевернуть мороженым вниз, я сверху присыпала какао через ситичко. Вот так все просто))).
Вкус проивзойдет ваши ожидания, это настолько вкусно, что просто не возможно устоять... Приятного вам аппетита.

Фото приготовление рецепта: Трюфель с шоколадным мороженым шаг №19
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Уже покорил! love
23 января 2013 19:00
innulik,спасибо
Ellisa,спасибо солнышко
23 января 2013 15:22
Супер!!!
23 января 2013 13:24
Очень вкусно!!! smile
22 января 2013 22:23
Похожие рецепты по ингредиентам