Фаршированные кабачки

Для этого блюда нам понадобятся кабачки круглой формы. Если вы хотите сделать это блюдо вегетарианским или постным, замените сливочное масло растительным. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленой воде.

Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком, шампиньоны- очень мелким кубиком. Выкладываем овощи на сковороду с добавлением растительного масла и тушим грибы до готовности. Солим, перчим.

У кабачков срезаем крышечку и при помощи ложки вынимаем всю мякоть.

Мякоть обжариваем на сковороде до мягкости, солим и добавляем томатную пасту.

Соединяем грибы с рисом и с мякотью кабачков и вымешиваем начинку. Солим, если необходимо.

Заполняем начинкой кабачки, выкладываем сверху зелень. Отправляем кабачки в духовку, разогретую до 170 гр С, на 40 минут.

Достаем кабачки из духовки, раскладываем на порционные тарелки и подаем к столу.

Вот так выглядят фаршированные кабачки в разрезе. Приятного аппетита!