Вишневое варенье

Собираю вишню, перебираю, освобождаю от веточек, промываю.

Освобождаю вишню от косточек, выкладываю в эмалированный таз (или широкую кастрюлю) и засыпаю примерно половину сахара. Оставляю вишню так на несколько часов.

Потом добавляю остальной сахар и ставлю варенье на плиту. Нагреваю на несильном огне, помешивая, чтобы весь сахар растворился. Довожу до кипения и выключаю огонь. Опять оставляю вишню на несколько часов.

Повторяю процесс - на медленном огне довожу варенье до кипения, выключаю, оставляю на несколько часов в третий раз.

И наконец довариваю варенье - довожу помешивая до кипения и после него варю пять минут. Если вижу пенку - снимаю.

Готовое варенье сразу же разливаю по чистым банкам и закрываю чистыми же крышками. Ставлю банки вверх дном и оставляю до остывания.

Храню варенье в прохладном подвале. Варенье получается не густым, таким вареньем хорошо поливать творог, кашу или мороженое.