Икра кабачковая со сладким перцем

Понравился 0 поварам Просмотрен 9004 раз
фото рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем
(4.59)
789 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Икру можно готовить как из молоденьких кабачков, так и из перезрелых. Из таких кабачков обязательно нужно удалить сердцевину с жесткими семенами.
Из указанного количества продуктов получается примерно 3,5 - 4 литра икры.
Вес овощей указан в очищенном виде.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Кабачок
  • Тип блюда:Другое
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Кабачки промойте, удалите шкурку и, если необходимо, внутреннюю часть с семенами. Мелко нарежьте.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №1
Шаг 2 из 7

Поместите кабачки в просторную кастрюлю. Влейте полстакана воды. Доведите до кипения и без крышки, периодически помешивая, выпаривайте в течение 2-3 часов (!). Длительная термообработка позволяет избавиться от лишней влаги и уменьшить "взрывоопасность" кабачковой икры, которая славится своей повышенной способностью взрываться.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №2
Шаг 3 из 7

К хорошо выпаренным кабачкам добавьте измельченную очищенную морковь.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №3
Шаг 4 из 7

Также положите измельченный очищенный сладкий перец, лук и помидоры (в данном случае использовались "серединки", оставшиеся от вяленых помидоров).

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №4
Шаг 5 из 7

Не накрывая крышкой, тушите овощи не менее 40 минут, бурление должно быть средней интенсивности. Периодически помешивайте овощи. Когда морковь станет мягкой, добавьте соль, сахар и молотый черный перец.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №5
Шаг 6 из 7

При помощи погружного блендера измельчите овощи в однородную массу. Семена помидоров сложно тщательно измельчить, поэтому они могут эпизодически все таки попадаться. В почти готовую икру добавьте подсолнечное масло. Поставьте на огонь и начинайте снова нагревать, перемешивайте до тех пор пока не "растворится" масло. Затем влейте уксус.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №6
Готово!

Икра должна быть на грани закипания, разлейте горячую икру по стерильным банкам и закатайте. Накройте шерстяным одеялом. Держите до полного остывания.

Фото приготовление рецепта: Икра кабачковая со сладким перцем шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам