Свиная вырезка по-карибски с начинкой

Разогреть духовку до 200 гр. Свиное филе разрезать не до конца ,чтоб легла как книга.

В кухонном процессоре порубить до консистенции пасты: чеснок, лук, 3 стол.л оливкового масла, уксус,чили, тмин и орегано, сахар и соль,черный перец по вкусу.

Выложить пасту поверх свинины. Аккуратно связать свинину,соединяя две половинки,так чтоб паста была внутри и по поверхности. Положить в жаропрочное блюдо для запекания в духовке. Готовить 45-50 мин.

Дать постоять после духовки 5 мин. Разрезать на порции.

Подаем с гарниром и дольками лайма по желанию.