Наверх
На сайте 42093 рецептов и 53684 отзывов! На сайте 42093 рецептов и 53684 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Говядина Оссобуко

1386
+3

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Этот рецепт родом из Италии, и его можно, в принципе, назвать рецептом для приготовления стейков. Отличие же оссобуко от классического стейка заключается в итоговом способе приготовления, а именно - в длительном тушении мяса с овощами в говяжьем бульоне. Однако результат от этого не перестаёт быть дивным!

Приготовление:

Шаг 1
Соединяем в небольшой миске по одной чайной ложке орегано, тимьяна и розмарина.
Говядина Оссобуко
Шаг 2
Смешиваем специи с мукой, солью и чёрным перцем.
Говядина Оссобуко
Шаг 3
Стейки с обеих сторон обильно посыпаем полученной смесью.
Говядина Оссобуко
Шаг 4
В толстостенной кастрюле либо глубокой сковороде на значительном количестве растительного масла обжариваем стейки с обеих сторон.
Говядина Оссобуко
Шаг 5
На обжарку с каждой стороны на огне выше среднего должно уйти порядка 4 минут. Результат - золотистая корочка.
Говядина Оссобуко
Шаг 6
Пришёл черёд овощей. Лук рубим довольно крупно.
Говядина Оссобуко
Шаг 7
Крупными кубиками нарезаем морковь.
Говядина Оссобуко
Шаг 8
Наконец, крупной нарезкой измельчаем сельдерей.
Говядина Оссобуко
Шаг 9
Овощи спассеруем в отдельной сковороде.
Говядина Оссобуко
Шаг 10
Тем временем снимаем с томатов кожуру, удаляем участок, где крепилась плодоножка. Измельчаем плоды.
Говядина Оссобуко
Шаг 11
Измельчённые томаты добавляем к другим овощами. По желанию можно подлить чуть-чуть воды. Тушим овощи 3-4 минуты.
Говядина Оссобуко
Шаг 12
Овощи перекладываем в посуду к стейкам, равномерно распределяя их.
Говядина Оссобуко
Шаг 13
Вливаем туда же говяжий бульон. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 1-1,5 часа.
Говядина Оссобуко
Готово!
Оссобуко можно подавать в качестве самостоятельного блюда, так как гарнир в виде тушеных овощей для него уже фактически готов. Приятного аппетита!
Говядина Оссобуко
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 14