Наверх
На сайте 45367 рецептов и 55763 отзывов! На сайте 45367 рецептов и 55763 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Готовим сочную и ароматную говядину

 
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      400 г
    • Картофель
      4-5 шт.
    • Морковь
      0,5 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Лавровый лист
      1 шт
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Гвоздика
      3 шт
    Это классическое блюдо, которое подается в русских кафе прямо в горш ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш (свино-говяжий)
      500 г
    • Лук репчатый
      2 шт
    • Сухари панировочные
      3 ст.л.
    • Яйцо куриное
      2 шт
    • Масло растительное
      для жарки
    • Мука
      для панир.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    Перед Вами простой, можно сказать базовый рецепт нежных и сочных кот ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш (свино-говяжий)
      600 г
    • Кукуруза консервированная
      180 г
    • Горошек зеленый (замороженный)
      120 г
    • Морковь
      1,5 шт.
    • Лук белый
      1 шт
    • Сухари панировочные
      75 г
    • Яйцо куриное
      1 шт
    • Соль
      1 ч.л.
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки
    • Вода
      50 мл
    • Молоко
      50 мл
    • Сыр полутвердый
      50 г
    Перед Вами праздничный мясной хлеб с консервированной кукурузой, зел ...
  • Ингредиенты:

    • Перец сладкий
      2 шт
    • Фарш (свино-говяжий)
      300 г
    • Лук белый
      1 шт
    • Крупа гречневая
      100 г
    • Базилик
      1/4 ч.л.
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Вино красное сухое
      2 ст.л.
    • Сыр полутвердый
      30 г
    • Соль
      по вкусу
    Перед Вами вкусная и полезная закуска в перце с мясным фаршем и греч ...
  • Ингредиенты:

    • Вырезка телятины
      300 гр.
    • Соль
      по вкусу
    • Приправа гриль
      щепотка
    • Смесь перцев
      щепотка
    • Тимьян веточки
      2 шт.
    • Чеснок
      10 гр.
    • Масло растительное
      для жарки
    Хочу предложить вам приготовить на ужин вкусный стейк из вырезки тел ...
    29-04-2017, 23:17
    +3
  • Ингредиенты:

    • Паста спагетти
      250 г.
    • Тушенка говяжья
      320 г.
    • Лук репчатый
      1-2 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Консервированные помидоры
      300 г.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Базилик
      по вкусу
    Традиционное итальянское сочетание - спагетти с соусом. Простой и вк ...
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      200 г.
    • Картофель
      2 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Капуста белокочанная
      0,5 шт.
    • Вода
      2 л.
    • Лук репчатый
      0,5 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Лавровый лист
      по вкусу
    • Сметана 15% жирности
      по вкусу
    Сегодня я поделюсь с вами рецептом щей, которые готовим для моего лю ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      300-400 г
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Масло подсолнечное
      3 ст. л.
    • Сметана
      стакан
    • Мука пшеничная
      2 ст. л.
    • Перец болгарский
      долька
    • Чернослив
      3 шт.
    • Соль
      по вкусу
    Говядина тушеная в сметане получается мягкой и нежной. Французский п ...
    20-04-2017, 16:11
    +4
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      300 г
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Мука пшеничная
      2 ст. л.
    • Масло подсолнечное
      3 ст. л.
    • Лавровый лист
      1 шт.
    • Чеснок
      2 зубка
    • Сметана
      150 мл.
    • Шпинат
      пучок
    Фрикадельки из говядины получаются очень нежными и мягкими. Они туша ...
    17-04-2017, 22:44
    +2
  • Ингредиенты:

    • Говядина шейная часть
      700 г.
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Сыр твердый
      220 г.
    • Майонез
      250 г.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Кориандр
      по вкусу
    • Картофель
      1 кг.
    • Масло растительное
      для смазки
    Для вкусного домашнего обеда, можно приготовить сочную говядину в ду ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      200 гр
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      1 шт
    • Шампиньоны
      4 шт
    • Сливки
      100 гр
    • Сливочное масло
      50 гр
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      1 ч.л.
    Предлагаемый мной паштет отличная альтернатива колбасе.Готовится быс ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      350 г
    • Шампиньоны
      150 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Лапша
      300 г
    • Имбирь (корень)
      50 г
    • Сок томатный
      200 мл.
    • Соевый соус
      2 ст.л.
    • Чеснок
      3 зубчика
    • Перец черный
      5 г
    • Прованские травы
      5 г
    • Лавровый лист
      3 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Петрушка
      40 г
    • Лук зеленый
      30 г
    Гречневая лапша в остром мясном соусе с грибами сытное и вкусное блю ...
    26-03-2017, 00:24
    +2
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      200 гр
    • Чечевица
      1 стакан
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Тыква
      80 гр
    • Бульон
      1,5 стакан
    • Перец чили
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Кинза
      пучок
    Если у вас есть кусочек свежей телятины,то можно приготовить на обед ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш (свино-говяжий)
      500 г
    • Лук репчатый
      5-6 шт.
    • Сухари
      200 г
    • Яйцо куриное
      4-5 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки.
    Если вы были иногородним студентом и жили в общежитии, тогда помните ...
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      650 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Чеснок
      10 зуб.
    • Приправа для мяса
      по вкусу
    • Масло растительное
      для жарки
    • Сливочное масло
      1 ст. л.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Что может быть вкуснее и полезнее на ужин, чем запеченная телятина. ...

Мясные блюда должны непременно входить в состав полноценного рациона человека. Именно в мясе содержатся необходимые организму белки, а также витамины и микроэлементы. Одним из наиболее постных сортов данного продукта является говядина – вкусная, нежирная и насыщенная ценными веществами. При соблюдении всех рекомендаций касательно выбора и кулинарной обработки блюда из нее получаются очень нежными и сочными. Рецепты, собранные на страницах портала Vpuzo.com, проверены и одобрены нашими пользователями – истинными ценителями вкусной пищи. Присоединяйтесь, пробуйте, обсуждайте и предлагайте свои идеи!

Выбираем качественный продукт

Говядина – это мясо крупного рогатого скота (быков и коров различного возраста). Ее принято классифицировать на три категории:

  • высший сорт: спинная и грудная часть, филе, оковалок, кострец и огузок;
  • первый сорт: лопатка, пашнина, плечи;
  • второй сорт: зарез, передняя и задняя голяшки.

Для жарки и тушения оптимально подходит мясо высшего сорта, для приготовления котлет и рубленых изделий пригодна говядина первого и второго сортов. Вкусовые качества готового блюда напрямую зависят от правильности выбора его основных ингредиентов. Свежая говядина отличается насыщенным красным цветом, приятным мясомолочным ароматом, блеском на разрезе и нежно-волокнистой структурой. Проверить качество мяса можно, и надавив на него: оно должно быть упругим, а ямка от надавливания выровняется буквально через несколько секунд. Старую говядину легко распознать по дряблой консистенции, темно-красному оттенку и пленкам на жире.

Мясо быков и коров готовят самыми различными способами: варят, жарят, тушат, коптят, делают фарш для котлет, тефтелей или пельменей. При этом важно правильно выбрать часть говяжьей туши для каждого конкретного блюда:

  • для щей и борща – грудинку;
  • для холодца и заливного – голяшку;
  • для прозрачных супов и бульонов – кострец, оковалок, бедро или лопатку;
  • для тушения – оковалок и кострец;
  • для стейка или шашлыка – вырезку и филейную часть.

Сервируем блюдо и подаем к столу

Чтобы закуска или основное блюдо из говядины не оставили никого равнодушным, важно не только правильно выбрать мясо, но и гармонично дополнить его прочими ингредиентами. К примеру, прекрасным гарниром для холодного блюда служат острые или кисло-сладкие соусы, для горячего – рис, картофель и овощи. Готовя говядину по канонам русской кухни, можно использовать грибы, каши и ягоды, по заморским рецептам – маринады с пряностями, красное вино, фрукты. Коллекция портала Vpuzo.com объединяет десятки вкуснейших блюд, созданных на основе национальных и семейных традиций наших пользователей!

Далее