Наверх
На сайте 42913 рецептов и 54201 отзывов! На сайте 42913 рецептов и 54201 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Готовим сочную и ароматную говядину

 
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      200 г.
    • Перец болгарский
      0,5 шт.
    • Лук красный
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Кабачок
      1 шт.
    • Сельдерей листовой
      1 шт.
    • Картофель
      2 шт.
    • Помидоры черри
      2 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Прованские травы
      по вкусу
    • Чеснок
      по вкусу
    • Лавровый лист
      0,25 стак.
    Это простое и полезное блюдо, но по времени готовится более часа. Ве ...
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      300 г.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Кабачок
      0,5 шт.
    • Соль
      1 г.
    • Перец черный
      по вкусу
    • Мука пшеничная
      1 ст.
    • Вода
      0,25 ст.
    • Желток яичный
      1 шт.
    Предлагаю рецепт пельменей для малышей из молодой говядины. Единстве ...
  • Ингредиенты:

    • Тесто дрожжевое готовое
      500 грамм
    • Телятина мякоть
      200 грамм
    • Картофель
      2 шт
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Масло растительное
      3-4 стол.л
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Укроп
      3 веточки
    • Лавровый лист
      1 шт.
    • Кунжут
      1 ч.л.
    Все, кто любит мясные пироги сюда! Рецепт совсем не сложный,результа ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      500 г
    • Картофель
      2 шт
    • Морковь
      1 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Батон
      2-3 кусоч
    • Молоко
      300 мл
    • Яйцо куриное
      1 шт
    • Специи
    • Сухари панировочные
    Котлеты по этому рецепту получаются достаточно сочные, потому что в ...
    3-02-2017, 22:37
    +4
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      300 г.
    • Морковь
      2 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Крупа гречневая
      0,5 ст.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Яйцо перепелиное
      3-4 шт.
    • Соль
      по вкусу
    Способ приготовления этого блюда очень прост, а вкус деткам понравит ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      2 отбивные
    • Орех мускатный
      щепотка
    • Кардамон
      1 шт.
    • Базилик
      0,5 чай.ло
    • Орегано
      щепотка
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Корица
      0,5 чай.ло
    Говядина в специях. В этом рецепте главное - смесь специй. Мясо можн ...
    30-01-2017, 17:35
    +2
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      700 г
    • Картофель
      800 г
    • Соль
      по вкусу
    • Петрушка
      пучок
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Томатная паста
      3 ст.л
    Не знаете, что приготовить на обед или ужин? Предлагаю приготовить о ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      300 г
    • Масло подсолнечное
      3 ст. л.
    • Перец черный
      0.5щепотки
    • Имбирь (корень)
      30 г
    • Соль
      1 щепотка
    • Горчица французская
      30 г
    Говяжьи отбивные вкусное и питательное блюдо. Готовятся такие отбивн ...
    15-01-2017, 01:11
    +1
  • Ингредиенты:

    • Говядина мякоть
      150 г
    • Свинина
      150 г
    • Рис
      150 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Перец душистый
      1 г
    • Соль
      1 щепотка
    • Томатная паста
      1 ст. л.
    • Сметана
      50 г
    Тефтели можно приготовить на обед или ужин. У каждой хозяйки свой ре ...
    7-01-2017, 21:06
    +1
  • Ингредиенты:

    • Картофель
      1 кг
    • Говяжья вырезка
      500 г
    • Сыр российский
      120 г
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Масло растительное
      2 ст.л
    • Сливочное масло
      1 ч.л
    • Лавровый лист
      1 шт
    • Сметана
      4 ст.л
    • Лук репчатый
      2 шт
    Запеканочка для обеда или ужина, сытная с говядиной. Говядину я пере ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш из телятины
      150 г.
    • Петрушка
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Лук репчатый
      0,5 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Яйцо куриное
      2-3 шт.
    • Тимьян сушеный
      по вкусу
    В рецепте Бризоль из фарша использует самое различное мясо, я сегодн ...
  • Ингредиенты:

    • Фарш говяжий
      500 г
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Мука пшеничная
      300 г
    • Яйцо куриное
      1 шт
    • Вода
      70 мл
    • Перец черный
      1 щепотка
    • Соль
      1 щепотка
    • Базилик
      1 щепотка
    • Чеснок
      1 зубчик
    Хинкали - восточное грузинское блюдо. В традиционном варианте для хи ...
    28-12-2016, 19:45
    +3
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      600 г.
    • Филе куриное
      200 г.
    • Соль
      по вкусу+1
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Петрушка
      по вкусу
    • Мука пшеничная
      3 стакана
    • Вода минеральная
      1 стакан
    • Масло растительное
      2 -3 ст.л
    Предлагаю рецепт домашних пельменей с тестом, которое делала первый ...
    28-12-2016, 18:08
    +10
  • Ингредиенты:

    • Телятина мякоть
      200 г.
    • Вермишель
      50 г.
    • Перец болгарский
      0,5 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Вода
      1 л.
    • Сыр пармезан
      по вкусу
    Телятина содержит множество полноценных белков, жиров и углеводов. Д ...
  • Ингредиенты:

    • Говядина
      250 г
    • Свинина
      250 г
    • Лук репчатый
      2 шт.
    • Мука пшеничная
      400 г
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    • Перец черный
      по вкусу
    • Соль
      по вкусу
    • Вода
      200 мл
    Сочное мясо в тонком тесте очень вкусно, поэтому мы любим пельмени. ...
    21-12-2016, 00:20
    +3

Мясные блюда должны непременно входить в состав полноценного рациона человека. Именно в мясе содержатся необходимые организму белки, а также витамины и микроэлементы. Одним из наиболее постных сортов данного продукта является говядина – вкусная, нежирная и насыщенная ценными веществами. При соблюдении всех рекомендаций касательно выбора и кулинарной обработки блюда из нее получаются очень нежными и сочными. Рецепты, собранные на страницах портала Vpuzo.com, проверены и одобрены нашими пользователями – истинными ценителями вкусной пищи. Присоединяйтесь, пробуйте, обсуждайте и предлагайте свои идеи!

Выбираем качественный продукт

Говядина – это мясо крупного рогатого скота (быков и коров различного возраста). Ее принято классифицировать на три категории:

  • высший сорт: спинная и грудная часть, филе, оковалок, кострец и огузок;
  • первый сорт: лопатка, пашнина, плечи;
  • второй сорт: зарез, передняя и задняя голяшки.

Для жарки и тушения оптимально подходит мясо высшего сорта, для приготовления котлет и рубленых изделий пригодна говядина первого и второго сортов. Вкусовые качества готового блюда напрямую зависят от правильности выбора его основных ингредиентов. Свежая говядина отличается насыщенным красным цветом, приятным мясомолочным ароматом, блеском на разрезе и нежно-волокнистой структурой. Проверить качество мяса можно, и надавив на него: оно должно быть упругим, а ямка от надавливания выровняется буквально через несколько секунд. Старую говядину легко распознать по дряблой консистенции, темно-красному оттенку и пленкам на жире.

Мясо быков и коров готовят самыми различными способами: варят, жарят, тушат, коптят, делают фарш для котлет, тефтелей или пельменей. При этом важно правильно выбрать часть говяжьей туши для каждого конкретного блюда:

  • для щей и борща – грудинку;
  • для холодца и заливного – голяшку;
  • для прозрачных супов и бульонов – кострец, оковалок, бедро или лопатку;
  • для тушения – оковалок и кострец;
  • для стейка или шашлыка – вырезку и филейную часть.

Сервируем блюдо и подаем к столу

Чтобы закуска или основное блюдо из говядины не оставили никого равнодушным, важно не только правильно выбрать мясо, но и гармонично дополнить его прочими ингредиентами. К примеру, прекрасным гарниром для холодного блюда служат острые или кисло-сладкие соусы, для горячего – рис, картофель и овощи. Готовя говядину по канонам русской кухни, можно использовать грибы, каши и ягоды, по заморским рецептам – маринады с пряностями, красное вино, фрукты. Коллекция портала Vpuzo.com объединяет десятки вкуснейших блюд, созданных на основе национальных и семейных традиций наших пользователей!

Далее