Зразы (котлеты) со шкварками

В готовый фарш положите одной яйцо и перемешайте до однородности.

Чеснок порубите очень мелко, но не пропускайте через пресс для чеснока, иначе он выпустит сок. Свиное сало нарежьте небольшими кубиками и чайную ложку кубиков отложите. Бараний жир нарежьте тонкими полосочками. У меня жир с кусочками мяса - это лучший вариант. Для тех же, кто не любит привкус барана, используйте свиной почеревок с салом.

Растопите немного сало и высыпьте чеснок с бараньим жиром. Обжарьте до появления небольшого количества жира на сковородке.

Когда жира будет достаточно высыпьте лук. Лук нужно нарезать крупными и толстыми кольцами. Поперчите и немного посолите шкварки. Обжаривайте до полной готовности лука.

Из фарша сформируй шарики. Дощечку посыпьте мукой и из шариков сделайте на ней руками лепешки. Толщина лепешек должна быть не меньше 0, 5 см.

Когда начинка будет готова разложите ее в центр лепешек таким образом, чтобы края были свободны примерно на пол сантиметра со всех сторон. Начинку немного присолите.

Кусочки сырого сала, которые вы отложили на третьем этапе, выложите понемногу в каждую лепешку поверх начинки. Сформируйте из лепешек котлетки, хорошенько залепив их. Обваляйте каждую со всех сторон в муке. Выложите котлетки на горячую сковородку с растительным маслом и обжаривайте до готовности от десяти до пятнадцати минут на среднем огне накрыв крышкой.

Готовые котлетки выложите на тарелку, полейте сверху немного сметаной. Подавать такие котлеты хорошо с соленьями и картофелем пюре. Приятного вам аппетита! =)