Boeuf en daube - Говядина, тушенная в вине
Готовила по стопам Танечки/dolphy, немного упростив технологию приготовления соуса.
- Говядина (мякоть) 600 - 700 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей черешковый 1 шт
- Чеснок (крупно нарезанный) 3 зуб.
- Гвоздика (целая) 3 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Тимьян (сушеный) 0,5-1 ч.л.
- Цедра апельсина ( полоска ) 1 шт
- Бренди (или коньяк) 50 мл
- Вино красное сухое 0,5 л
- Масло оливковое 2 ст.л.
- Бекон (полоски) 4 шт
- Бульон (говяжий) 0,5 л
- Помидор 1 шт
- Петрушка (нарезанная)
- Картофель (по желанию) 4-6 шт
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Говядина мякоть
- Тип блюда:Обед
В стеклянную или керамическую миску положить порезанные кубиками мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, гвоздику, лавровый лист, тимьян, цедру апельсина и бренди. Добавить вино, перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь мариноваться.
Шумовкой вытащить мясо из маринада и обсушить его в салфетках. Обжарить мясо с двух сторон в течение 3 - 4 минут.
Отдельно обжарить бекон до румяности и выложить его в горшочки.
Вынуть из маринада овощи и положить их в горшочки.
Сверху выложить обжаренное мясо.
Картофель (по желанию).
В сковороду вылить маринад, довести до кипения, и варить 10мин. на среднем огне, периодически снимая пенку, пока маринад не уварится на 1/3.
Добавить бульон, довести до кипения и варить минут 12, пока жидкость не уварится на 1/3. Посолить, поперчить.
Залейте получившимся соусом мясо с овощами в горшочках, накрыть крышечками и поставьте в духовку на 1 час. Добавить помидоры и рубленую петрушку, перемешать, посолите и поперчить при необходимости.
Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Marina30,
Спасибо!