Оссобуко, также оссо буко (итал. osso buco) — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой тушёную телячью голень. В классическом рецепте "Оссобуко по-милански" ее сначала обжаривают, затем тушат с овощами, томатами и специями, затем оживляют лимонной цедрой, петрушкой и чесноком, посыпав ими блюдо в последнюю минуту... Тот же чудесный вкус, но за более короткое время, можно получить, используя курицу, да простят меня итальянцы :)) Подавать можно с ризотто, пастой или хрустящим хлебом, чтобы чудесный соус не пропадал.
Курицу вымыть, обсушить, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с 2х сторон до румяной корочки. Выложить обжаренную курицу в миску.
Шаг 2 из 6
На том же растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей (у меня не было), обжаривать 5-7 минут, помешивая.
Шаг 3 из 6
Затем вернуть курицу в сковороду, влить вино, довести до кипения, дать выпариться спирту.
Шаг 4 из 6
Добавить томаты (я использовала лечо), довести до кипения, посыпать базиликом, тимьяном и лавровым листом,
Шаг 5 из 6
затем накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25-30 минут до готовности.
Готово!
На тарелку выложить порцию курицы, добавить овощи, полить образовавшимся соусом. Посыпать цедрой лимона, измельченным чесноком и петрушкой (у меня укроп).
Оцените блюдо:
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
