Свиные отбивные на сковороде

Свинину нарезаем поперёк волокон на порционные куски.

Отбиваем мясо в пакете, чтобы не летели кусочки мяса и осталась чистой дощечка.

Отбитое мясо помещаем в молоко на 1 час и отправляем в холодильник.

С мясо пальцами снимаем молоко. Каждый кусочек смазываем горчицей и посыпаем паприкой. Растираем пальчиком.

Используем 2-3 яйца, в зависимости от размера. Взбиваем венчиком, до соединения белка с желтком.

Подготавливаем панировочные сухари, муку и яйца. В панировочные сухари по вкусу добавляем соль и выдавливаем чеснок.

Окунаем отбивную в муку. Мясо не солим. Если добавить соль, мясо выпустит сок и станет жёстким. Солим только сухари и можно щепотку соли добавить в яйца.

Затем в яйцо и в панировочные сухари.

Сразу выкладываем на разогретую с маслом сковороду, жарим на большом огне 3 минуты.

Переворачиваем, огонь маленький, крышка закрыта, ещё 3 минуты. Перед следующей партией убираем бумажной салфеткой крошки и муку со сковороды..

Сочная, мягкая, вкусная отбивная готова!

Приятного аппетита!