Гарам масала
Гарам масала - это идеальная смесь специй для супов из бобов и гороха, жареных закусок, мяса, птицы, рыбы, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса гарам масала придает сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушей, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам. Гарам масала - ароматная смесь, основанная на кумине и кориандре в сочетании со сладкими пряностями (корица, кардамон, гвоздика и индийский лавровый лист). Имеет персидское происхождение, характерное для североиндийской кухни. Достаточно мягкая. В древней североиндийской кухне смесь готовилась с преобладанием сладких специй. Иногда она используется при приготовлении пищи, но чаще ею посыпают готовые блюда. Для полного вкуса и аромата берут семена пряностей, обжаривают на сухой сковороде 1 минуту, затем измельчают в ступке. Для облегчения задачи можно использовать кофемолку или взять уже молотые пряности, как у меня.
Ингредиенты
- Кумин 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Черный перец 2/3 ч.л.
- Индийский лавровый лист 2/3 ч.л.
- Корица 0,5 ч.л.
- Гвоздика 0,5 ч.л.
- Кардамон 1/4 ч.л.
- Мускатный орех 1/4 ч.л.
Приготовление~до 10 минут
Смешать все ингредиенты, положить в банку для специй. Использовать в течение месяца.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Это в идеале :)) я хранила и дольше.