Соте из баклажанов

Понравился 2 поварам Просмотрен 6753 раз
фото рецепта: Соте из баклажанов
(4.64)
3974 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем, не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 13

Моем и чистим овощи

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №1
Шаг 2 из 13

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и заливаем кипятком, ставим на 20 минут. Эту процедуру я делаю для того, чтобы не обжаривать баклажаны, т.к. они впитывает очень много масла и блюдо становится очень жирным, я этого избегаю

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №2
Шаг 3 из 13

Тонкими полукольцами нарезаем морковь, перец полосочками, лук четвертинками

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №3
Шаг 4 из 13

Обжариваем морковь и перекладываем в другую емкость

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №4
Шаг 5 из 13

Обжариваем лук

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №5
Шаг 6 из 13

Сливаем воду , даем баклажанам немного обсохнуть, они у меня молоденькие и плотные, поэтому много влаги не впитали

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №6
Шаг 7 из 13

Нарезаем мелкими полосочками горький перец (чили) и кружочками помидор

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №7
Шаг 8 из 13

В кастрюлю с толстым дном выкладываем слой баклажан (масло я не добавляю)

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №8
Шаг 9 из 13

Затем слой моркови и лук

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №9
Шаг 10 из 13

Далее слой перцев

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №10
Шаг 11 из 13

Накрываем кружочками помидор, и ставим тушится на 20 минут, незабываем встряхивать=))

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №11
Шаг 12 из 13

Крупно нарезаем петрушку (я люблю крупно) и мелко чеснок

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №12
Готово!

Через двадцать минут посыпаем петрушкой и чесноком, выключаем огонь и даем намного пропитаться запахами соте.
Приятного аппетита!=)

Фото приготовление рецепта: Соте из баклажанов шаг №13
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Zoya7, вот какое совпадение, а я сегодня=)) wink
манюша, на здоровье=)) wink
21 июля 2012 17:47
Любимое с детства! Спасибо за напоминание. Надо бы приготовить.
21 июля 2012 16:53
Любимое блюдо с детства. Вчера делали. smile
21 июля 2012 15:40
mazak, спасибо родная!=) wink
21 июля 2012 14:07
Как вкусно и ароматно!=) wink
21 июля 2012 12:10
Похожие рецепты по ингредиентам