Наверх
На сайте 45381 рецептов и 55768 отзывов! На сайте 45381 рецептов и 55768 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Борщ: старые традиции на новый лад

 
  • Ингредиенты:

    • Бульон
      1.5 л.
    • Мясо утки
      400 гр.
    • Картофель
      3 шт.
    • Сало
      50 гр.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Чеснок
      2 шт.
    • Свекла
      1 шт.
    • Сок томатный
      200 мл.
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Перец душистый
      щепотка
    • Лавровый лист
      2 шт.
    • Капуста белокочанная
      100 гр.
    • Петрушка
      щепотка
    • Лук зеленый
      2 шт.
    • Щавель
      пучок
    Борщ из утки с салом и щавелем. Хочу поделиться с вами рецептом приг ...
    Вчера, 11:55
    +2
  • Ингредиенты:

    • Бульон куриный
      3 литра
    • Картофель
      3 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Свекла
      0,5 шт.
    • Свиной жир
      1 ст.лож.
    • Чеснок
      молодой 1
    • Капуста белокочанная
      0,25 кочан
    • Томатная паста
      1 ст.лож.
    • Специи
      по вкусу
    • Молоко
      0,5 стакан
    • Мука
      2-3 ст.лож
    • Зелень
      для подачи
    • Сметана
      для подачи
    Полтавский борщ с галушками. Это одна из разновидностей приготовлени ...
    24-05-2017, 12:56
    +2
  • Ингредиенты:

    • Хек
      1 шт.
    • Бульон рыбный
      1,5 литра
    • Картофель
      1-2 шт.
    • Лук репчатый
      1 маленьки
    • Морковь
      1 маленька
    • Свекла
      0,5 шт.
    • Томатная паста
      1-1,5 ст.л
    • Капуста белокочанная
      по вкусу
    • Чеснок
      по вкусу
    • Специи
      по вкусу
    Борщ на рыбном бульоне. Впервые готовила борщ на бульоне из рыбы - п ...
    23-05-2017, 11:06
    +4
  • Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная
      1/4 шт.
    • Консервы рыбные
      0,5 л банк
    • Консервированные овощи
      0,5 л банк
    • Картофель
      3-4 шт.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Каждую осень заготавливаю борщевую заправку с томатом. Когда вы уста ...
  • Ингредиенты:

    • Картофель
      3 шт.
    • Морковь
      50 гр.
    • Лук репчатый
      50 гр.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Свекла
      200 гр.
    • Фасоль белая
      100 гр.
    • Консервы рыбные
      150 гр.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Лавровый лист
      по вкусу
    • Лук зеленый
      10 гр.
    • Чеснок
      по вкусу
    • Капуста белокочанная
      70 гр.
    Борщ с рыбной консервой и фасолью. Хочу поделиться с вами рецептом п ...
    21-05-2017, 13:23
    +4
  • Ингредиенты:

    • Свекла
      2 шт.
    • Огурец
      4 шт.
    • Яйцо (отварное)
      3 шт.
    • Лук зеленый
      0,5 пучка
    • Укроп
      0,5 пучка
    • Сливки 20%
      200 г
    • Кефир жирный
      1 л
    • Сметана
      при подаче
    • Вода
      300 мл
    В жаркие дни многие из привычных рецептов, например первые блюда, хо ...
  • Ингредиенты:

    • Крылья куриные
      2 шт.
    • Картофель
      100 гр.
    • Морковь
      50 гр.
    • Лук репчатый
      50 гр.
    • Чеснок
      10 гр.
    • Капуста белокочанная
      100 гр.
    • Свекла
      150 гр.
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    • Смесь перцев
      щепотка
    • Лавровый лист
      щепотка
    • Уксус 9%
      1 ч.л.
    • Петрушка
      10 гр.
    Свекольный борщ с куриными крылышками. Сегодня хочу предложить вам п ...
    13-05-2017, 15:36
    +3
  • Ингредиенты:

    • Картофель
      3 штуки
    • Лук репчатый
      1 штука
    • Морковь
      1 штука
    • Капуста белокочанная
      300 грамм
    • Фасоль красная консервированная
      150 грамм
    • Помидор (без кожицы)
      3 штуки
    • Соль
      по вкусу
    • Чеснок
      1-2 зуб.
    • Свекла
      100 грамм
    • Масло подсолнечное
      40 мл
    Все мы знаем, что иногда хочется отдохнуть от наваристых мясных буль ...
    12-05-2017, 18:37
    +1
  • Ингредиенты:

    • Свинина
      300 г
    • Картофель
      6-8 шт
    • Лук репчатый
      1 шт
    • Морковь
      2 шт
    • Яйцо куриное
      1 шт
    • Сметана
      3 ст.л
    • Зелень
      пучек
    • Щавель
      2 пучка
    • Масло подсолнечное
      для жарки
    • Томатная паста
      2 ст.л
    • Вода
      3 л
    Приготовим зеленый борщ на мясном бульоне. Добавим щавель, много раз ...
  • Ингредиенты:

    • Бульон
      2,5 л
    • Капуста белокочанная
      0,5 вилка
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Картофель
      4 шт.
    • Свекла
      2 шт.
    • Сметана
      300 г
    • Мука
      1,5 ст. л.
    • Масло растительное
      для жарки
    • Соль
      по вкусу
    • Перец черный
      по вкусу
    Такой борщ, готовлю обычно тогда, когда появляется молодая капуста.Г ...
  • Ингредиенты:

    • Язык свиной
      1 шт.
    • Картофель
      3 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Сельдерей корневой
      по вкусу
    • Свекла
      0,5 шт.
    • Томатная паста
      1 чай.лож.
    • Сахар
      1 чай.лож.
    • Соус томатный
      1,5 стакан
    • Капуста белокочанная
      по вкусу
    • Фасоль
      1 стакан.
    • Специи
      по вкусу
    • Чеснок
      по вкусу
    Борщ на бульоне из языка. Когда я варю язык - бульон выливаю, а тут ...
    28-04-2017, 18:18
    +2
  • Ингредиенты:

    • Бульон говяжий
      2 л.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Капуста белокочанная
      250 г
    • Свекла
      1 шт.
    • Сок томатный
      150 мл.
    • Лавровый лист
      3 шт.
    • Масло растительное
      2 ст.л.
    • Лук зеленый
      60 г
    • Укроп
      70 г
    • Соль
      по вкусу
    • Картофель
      3 шт.
    Используя готовый бульон предлагаю приготовить быстрый борщ. Можно о ...
    21-04-2017, 22:40
    +1
  • Ингредиенты:

    • Индейка
      300 гр.
    • Фасоль стручковая
      1 ст.
    • Щавель
      1 пуч.
    • Морковь
      1 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Масло растительное
      1 ст.л.
    • Томатная паста
      1 ст.л.
    • Свекла
      1 шт.
    • Укроп
      4 вет.
    • Соль
      по вкусу
    • Смесь перцев
      по вкусу
    • Яйцо куриное
      1 шт.
    Зеленый борщ многие варят по-своему. Я варю это блюдо со свеклой и т ...
  • Ингредиенты:

    • Бульон свиной
      2,5 литра
    • Картофель
      2 шт.
    • Лук репчатый
      1 шт.
    • Морковь
      1 шт.
    • Свекла
      1 шт.
    • Томатная паста
      1 ст.лож.
    • Сок томатный
      350-400.
    • Чеснок
      по вкусу
    • Капуста белокочанная
      по вкусу
    • Соус
      для борща
    • Сметана
      1 стакан.
    • Горчица
      1 ст.лож.
    • Сок лимонный
      1 ст.лож.
    • Масло оливковое
      1 ст.лож.
    • Перец черный
      по вкусу
    • Кинза
      1 пучок
    • Лук зеленый
      3 шт.
    Борщ с зеленым соусом. Здесь борщ варим кому как нравится - по своем ...
    17-04-2017, 14:16
    +2
  • Ингредиенты:

    • Бульон куриный
      1,5 л
    • Картофель
      3 штуки
    • Свекла
      1 штука
    • Морковь
      1 штука
    • Щавель
      300 грамм
    • Томатная паста
      1 ст. лож.
    • Масло подсолнечное
      20 мл.
    • Яйцо куриное
      3-4 штуки
    • Соль
      по вкусу
    Борщ из щавеля - для любителей зеленых борщей и щей. Есть уже в прод ...
    13-04-2017, 12:09
    +1

Спросите любого иностранца, какие русские блюда ему известны, и наверняка в числе первых ответов услышите: «Борщ!» И это неудивительно: оригинальный суп ярко-красного цвета с неповторимым вкусом и ароматом действительно стал одним из главных угощений в национальной русской кухне. Да и не только в русской: украинцы, белорусы, литовцы, румыны, поляки и представители многих других народов считают борщ своей гордостью и готовят его и в будни, и в праздники. Возможно, именно благодаря своей повсеместной популярности это блюдо имеет так много вариантов приготовления. Лучшими из них пользователи портала Vpuzo.com делятся с вами!

Существует множество версий, объясняющих происхождение названия борща. Некоторые этимологи склоняются к мнению, что оно образовалось от наименования борщевика – растения, традиционно входившего в состав многих крестьянских блюд на Руси. Однако есть и другие варианты: вполне вероятно, что название сложилось сразу из двух слов – «бор» и «щи». Первое указывает на характерный красный цвет супа, ведь этот корень всегда был связан с обозначением бурого оттенка. Недаром второе имя свеклы – основного ингредиента борща – звучит как «бурак», или «буряк». Ну а щи издавна являлись привычным блюдом для русских крестьян, готовивших их из капусты на мясном бульоне. Кстати, споры идут не только по поводу названия, но и по поводу права на изобретение борща. Наиболее распространенная версия появления этого супа гласит, что впервые его сварили казаки, штурмовавшие Азовскую крепость. Чтобы избавиться от голода, они взяли все, что было под рукой, а результатом их эксперимента до сих пор наслаждаются во многих странах мира.

В стародавние времена существовало три основных разновидности борща. Красный варили со свеклой, капустой, морковью и петрушкой, зеленый (весенний) – со щавелем, а холодный (летний) заправляли квасом. Часто в состав блюда входило мясо, а в период поста его заменяли грибами или рыбой. На протяжении столетий фантазия кулинаров создавала удивительные сочетания продуктов, придававших привычному борщу яркость и оригинальность. Отличный тому пример – рецепты, собранные на нашем портале. Борщ с яблоками или черносливом? Суп с баклажанами или яичным суфле? Удивляйте своих родных и близких, каждый раз находя нечто новое в самом знаменитом русском блюде.

Далее