Борщ
Понравился 2 поварам
Просмотрен 9361 раз
Какой же русский стол без БОРЩА? Хочу предложить вашему вниманию вариант приготовления борща.
Ингредиенты
- Мясо (грудинка) 500-600гр
- Лук 1шт
- Морковь 1шт
- Свекла 1шт
- Капуста 200-300гр
- Картофель 2шт
- Томатная паста 3стл
- Уксус 1чл
- Масло растительное 2стл
- Масло сливочное 2стл
- Зелень (укроп и петрушка) 1пуч.
- Перец черный по вкусу
- Чеснок 1-2зубчика
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2шт
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Грудинка свиная
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Варим наваристый бульон, не забывая снимать пенку. Предпочитаю использовать говяжью грудинку. Нарезаем овощи.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем морковь.
Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим.
Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Цвет борщу придают томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима.
На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться.
Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться.
Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.
Часа через полтора начинаем готовить овощную заправку. Мелко нарезаем лук и пассируем в толстостенном ковшике на смеси растительного и сливочного масла 1:1, туда же добавляем морковь.
Очень многие готовят борщ без картофеля, для меня это невкусно, ну не понимаю вкуса и все тут.
Т.к. картофель от кислой среды становится довольно жестким, предлагаю натирать его на терке и тушить с овощами. Тертая картошка в борще в таком виде не твердеет и в то же время дает наваристость, улучшает консистенцию борща.
Итак, натертый на крупной терке картофель отправляем к овощам, подливаем немного бульона и немного тушим.
Достаем из бульона мясо, нарезаем и возвращаем в кастрюлю.
Бульон солим.
Шинкуем тонко капусту и отправляем в бульон, к моменту закладки заправки капуста должна быть готова.
Добавляем к тушеным овощам томатную пасту. В идеале, конечно же, лучше добавить помидоры, но если они хорошие и мясистые, настоящие. Цвет борщу придают томаты, а не уксус.
Добавляем сахарный песок - сладкая нотка борщу просто необходима.
На крупной терке натираем свеклу и отправляем к овощам,
добавляем 1 ч.л. уксуса, накрываем крышкой и даем потомиться.
Наваристую заправку добавляем в бульон, корректируем вкус.
Добавляем черный перец, лавровый лист, проверяем на соль. Доводим до кипения и выключаем.
Добавляем зелень, толченый чеснок, накрываем крышкой и даем борщу немного настояться.
Думаю, такой супчик займет достойное место и на вашем столе.
В тарелочку можно добавить сметану или майонез. Любим употреблять борщ вприкуску с вареной докторской колбаской.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Меня мама учила ,чтоб картошка не была жесткой.после того как вы сварили мясо.варим картошку(целую)желательно чтоб закрыто было дно.как сварится картошка надо немного подавить .можно варить и без мясо.хорошо пойдёт в пост.
26 июля 2012 20:52
Ответить
борщ - это супер, но я ещё добавляю зажаренное, мелконарезанное сало
31 мая 2012 22:18
Ответить
Ну что может быть вкуснее?!
15 мая 2012 09:47
Ответить
Индюшачий шницель с брусничным соусом
Вкусное, сочное мясо индюшки в хрустящей корочкe из кукурузных хлопь ...
27.08.2014, 14:20
Татьяна Маражо
Котлеты "кордон блю" из индейки
Котлеты а ля "кордон блю" из индейки. Классический рецепт котлет Кор ...
10.08.2019, 17:07
lorik26
Запечённые котлетки из индейки для деток
Предлагаю вашему вниманию очередной рецепт для маленьких гурманов вт ...
18.02.2022, 12:29
Marina30
Отбивная из индейки с вешенками и редькой
Отбивная индейки с вешенками и редькой. Это сбалансированное, самост ...
26.11.2019, 14:17
lorik26
Котлеты молочные из индейки
Котлеты молочные из индейки. Котлеты невероятно нежные, очень вкусны ...
13.11.2019, 13:47
lorik26
Грудка индейки на углях
Выходные на даче, всегда радуют :-)А еще хочется порадовать себя и б ...
04.11.2012, 23:00
Галюша
Рагу из индейки и овощей для деток
Легкое детское овощное рагу с кабачком и индейкой, рецептом которого ...
10.02.2017, 18:29
Marina30
Овощной суп с индейкой для деток
Готовить такой суп можно часто, для разнообразия чередуя его с пюре ...
20.02.2017, 10:43
Marina30
Индейка в беконе
Попробуйте вкусное блюдо из индейки с беконом. Бекон придает легкий ...
10.10.2012, 14:33
Галюша
Тушеная индейка с грибным соусом
Тушеная индейка – это сочное и нежное мясо. Очень рекомендую попробо ...
16.11.2016, 00:31
OdryParker