Томатный суп с рисом

Подготовим продукты: почистить лук, морковь, картофель. Рис замочить в холодной воде, потом промыть до прозрачной воды. Можно томатный сок заменить пастой, разведенной с водой. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Посолите. Картофель нарезаем кубиками или соломкой и бросаем вместе с рисом в кипящую воду и варим до готовности, но не более 30 минут.

В это время нарезаем лук, так как я порезала картофель соломкой, то и остальные овощи будут соответственно примерной длины. Обжариваем пару минут в растительном масле.

Морковь нарезаем тонко соломкой. Добавляем к луку и жарим под крышкой до легкой румяности. Добавляем томатный сок или пасту с водой (или свежие помидоры); и 1 чайную ложку сахара. Тушим под крышкой до выпарения жидкости.

Пока всё варится-жарится отварите яйца, их нужно по количеству едаков, из расчета по половинке яйца на человека. Остудите, почистите. Как только заправка для супа готова, добавляем её, пробуем на соль, добавляем зелень (лучше конечно в тарелку порционно, но я дополнительно и в общий суп кладу). Провариваем пару минут и выключаем. Настояться немного и можно подать к столу.

В порционные тарелочки разлейте суп, положите половинку яйца, зелень и сметану. Приятного аппетита!