Фасолевый суп из Коста-Рики

Грубые части сельдерея нарезать мелко.

Мелко нарезать чеснок и обжарить сельдерей с чесноком и лавровым листом на оливковом масле в течении минуты в кастрюле с толстым дном.

Теперь добавить красный лук и жарить минуты две. Добавить перец чили - по желанию.

Нарезать перец - хорошо бы красный для яркости.

Жарить перец минуты две, высыпать листья сельдерея.

Сразу влить воду и довести до кипения.

Высыпать фасоль вместе с жидкостью. Варить минут пять. Добавить соль, перец, тимьян.

Каждое яйцо разбить в блюдечко, что бы сохранился целый желток. Аккуратно влить каждое яйцо в суп. Суп лучше снять с плиты, когда вливаем яйца. А теперь доводим яйца до нужной вам консистенции. Можно что бы яйца получились с жидким желтком или полностью сваренным. Если с жидким, на огне держим минуту и даем супу настояться минут 15.

При подаче посыпать кинзой или петрушкой.