Афганские постные пирожки «Boulanee afgani»
В разных частях Ближнего Востока они имеют разное название.
В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем.
Спасибо за знакомство с этим интересным рецептом Оксане/ Oxana_71.
В Афганистане их делают из ржаной муки, с картофелем и луком-пореем.
Спасибо за знакомство с этим интересным рецептом Оксане/ Oxana_71.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Восточная
- Основной ингредиент:Мука ржаная
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Мука ржаная 200 г
- Мука пшеничная 175 г
- Картофель (средний) 3 шт
- Лук-порей (или молодой лук ) 1 шт
- Соль 2 ч.л.
- Масло подсолнечное 3 ст.л.
- Зира (кумин) 2 ч.л.
- Вода 200 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Тесто: просеять две муки вместе, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.ложку подсолнечного масла и 200 мл воды.
Шаг 2 из 10
Замесить эластичное тесто. Накрыть его влажной салфеткой и отставить в тёплое место.
Шаг 3 из 10
Приготовить начинку: очистить картофель и сварить его до полной готовности. Размять картофель ВИЛКОЙ, не до однородности. Должны остаться кусочки
Шаг 4 из 10
В большом сотейнике разогреть 2 ст.лю масла и добавить зиру. Постоянно помешивая, оставить на среднем огне на 30 секунд.
Шаг 5 из 10
Выключить огонь и вылить немного масла с зирой на картофель, хорошо размешать и после этого всю массу выложить в сотейник. Добавить мелко нарезанный лук.Хорошо перемешать и накрыть крышкой.
Шаг 6 из 10
Тесто "скрутить" колбаской и нарезать на 20 маленьких кусочков. Из каждого кусочка скатать шарик в грецкий орех.
Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.
Оставить один, остальные накрыть влажной салфеткой.
Шаг 7 из 10
Каждый шарик раскатать как можно тоньше (диаметром примерно 12 см). Выложить начинку, 2 ч.л.
Шаг 8 из 10
"Защепить" края лепёшки с помощью вилки.
Шаг 9 из 10
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (или арахисовое масло) и обжарить каждый пирожок с двух сторон.
Готово!
Выложить пирожки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой (таким образом салфетка "пропитает" масло).
Очень вкусные в горячем и холодном виде.
Очень вкусные в горячем и холодном виде.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Машенька, не во фритюре! Тесто очень тонкое, очень быстро жарится на сковороде.