Эклеры с виноградом, сыром и орехами

Oduvanchik

1-09-2014, 17:05

0 голосов

Вкуснейшие закусочные профитроли с виноградом, сыро и орехами.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Виноград
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 15

Просеиваем муку с содой на сухую пергаментную бумагу.

Шаг 2 из 15

Яйца в отдельной утвари взбиваем вилкой, слегка.

Шаг 3 из 15

Масло либо нарезаем (если твердое) либо разминаем (если размягченное).

Шаг 4 из 15

В кастрюлю вливаем воду, кладем в нее масло и греем до тех пор, пока масло не растает полностью.

Шаг 5 из 15

В процессе топления массу мешаем. Когда масло растаяло быстро кипятим воду и всыпаем всю муку сразу. Ложкой или деревянной лопаткой мешаем массу пока она не начнет отставать от стен ковшика. При это газ делаем самый минимальный.

Шаг 6 из 15

Готовую массу 10-15 мин остужаем.

Шаг 7 из 15

В остывшую массу порциями начинаем вводить яйца постоянно ее перемешивая. Когда масса станет гладкой - яиц хватит.

Шаг 8 из 15

Противень смазываем маслом и взбрызгиваем водой чтобы были капельки. Мокрой ложкой формируем из теста шарики и кладем на противень.

Шаг 9 из 15

Выпекаем при 170 градусах 30-35 мин до румяности. Готовые профитроли прокалываем чтобы вышел пар. Первые 20 минут приготовления нельзя открывать духовку совсем.

Шаг 10 из 15

Виноград моем, делим на половинку и вынимаем косточки (если они есть).

Шаг 11 из 15

Раскладываем виноград в остывшие профитроли.

Шаг 12 из 15

Добавляем поломанный кусочками орех, можно его подробить ножом.

Шаг 13 из 15

Натираем сверху на терке сыр (на мелкой).

Шаг 14 из 15

Запекаем при 200 градусах 5-7 мин пока сыр не растает.

Готово!

Подаем булочки сразу же, пока сыр еще тянется. Это хорошая закуска как к вину, так и просто на стол..