Хачапури по-аджарски
У этого грузинского блюда множество разновидностей, и одна из самых интересных – аджарский хачапури – лодочка с сыром и яйцом. Особенностью этого вида пирожка является открытый верх. Для начинки используют мягкий, не очень соленый сыр. Лучше имеретинский, но можно адыгейский или другой мягкий рассольный.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Сыр адыгейский
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Сыр адыгейский 400 г.
- Мацони 200 мл.
- Мука пшеничная 3 стакана
- Сливочное масло 50 г.+20 г
- Соль 1 ч.л.
- Сода 0,5 ч.л.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Молоко 1 стакан
- Сыр моцарелла 100 г.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Смешать дрожжи 1 ст. л. муки и сахар, развести 1 ст. тёплого молока, отставить на 15-20 минут
Шаг 2 из 9
В просеянную муку влить опару, мацони, растопленное масло, всыпать соль.
Шаг 3 из 9
Миску с тестом накрыть плёнкой, дать подняться в 2 раза за 2 часа. Сложить тесто с подтяжкой, сформировать в шар, шар переложить в миску, миску накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов.
Шаг 4 из 9
Наутро за пару часов до выпечки тесто обмять, разделить на порции по 200 г и скатать их в шары, накрыть плёнкой.
Шаг 5 из 9
Лепёшку растянуть по диагонали, края теста подвернуть вовнутрь валиком, чуть защипав их с противоположных концов так, чтобы получилась форма «лодочка».
Шаг 6 из 9
Трем на терку моцареллу и разминаем руками адыгейский сыр
Шаг 7 из 9
Внутрь выложить сыр, затем хачапури выставить в духовой шкаф. Выпекать в течении 15 минут при температуре 250 градусов
Шаг 8 из 9
Затем хачапури вынуть, в сыре сделать в центре лунку, вбить яйцо. Выпекать ещё пару минут до тех пор, пока белок едва схватится, а желток останется жидким. Подавать сразу, выложив поверх сыра по хорошему ломтику сливочного масла.
Готово!
Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают. Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!