Тыквенные эклеры
На создание этого рецепта меня вдохновил рецепт картофельных эклеров, найденный в инете. Подумала, почему бы не приготовить тыквенные эклеры! В результате экспериментов получились вот такие рыженькие эклерчики с тыквенным масляным кремом. Кстати, очень даже вкусные! Рекомендую!
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Пюре тыквенное
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Тыквенное пюре 3ст.ложки
- Вода 100мл
- Масло сливочное 50г
- Сахар 1ст.ложка
- Соль 1ч.ложка
- Мука 160г
- Яйа 3шт
- Тыквенный масляный крем:
- Тыква 250г
- Крахмал 2ст.ложки
- Сахар 2ст.ложки
- Яйцо 1шт
- Лимонный сок 2ст.ложки
- Ванильный сахар 10г
- Корица 0.5ч.ложки
- Масло сливочное 150г
- Для украшения:
- Черный шоколад 30г
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 9
Заранее приготовить тыквенное пюре. Тыкву (250гр) порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек и запечь в микроволновке, или испечь в духовке. Охладить и измельчить в блендере.
Шаг 2 из 9
В кастрюле смешать воду, 3 ст.ложки тыквенного пюре, соль, сахар, 50гр масла и довести до кипения.
Шаг 3 из 9
Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.
Шаг 4 из 9
Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером,
пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.
пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.
Шаг 5 из 9
Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.
Шаг 6 из 9
Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10мин. Первые 20мин духовку не открывать.
Шаг 7 из 9
Для крема смешать в сотейнике оставшееся тыквенное пюре, лимонный сок, сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар, корицу, перемешать. Прогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения ( не кипятить!). Переложить заварной крем в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить. Затем взбить размягченное сливочное масло, добавляя по ложке заварной крем до однородной массы.
Шаг 8 из 9
Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить тыквенным масляным кремом. Сверху украсить растопленным черным шоколадом.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!