Мороженое из зелёного чая
Вы любите зеленый чай? Я вот его, честно говоря, не особо жалую: после ароматного и терпкого сорта «эрл грэй» я не могу понять, что такого невероятного во вкусе этого бледного на вид напитка. Наверное, мастера японской кухни специально для таких «любителей» зеленого чая, как я, и придумали свой рецепт… мороженого из этого напитка!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Китайская
- Основной ингредиент:Чай зеленый
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Чай зеленый 2 ч.л.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Сливки 33% 1 ст.
- Сахарная пудра 80 гр.
- Соевый соус 1 ч.л.
- Сок лимонный 1 ч.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Завариваем чай, залив его третью стакана крутого кипятка.
Шаг 2 из 11
Отделяем яичные белки от желтков.
Шаг 3 из 11
Соединяем половину сахарной пудры с белками.
Шаг 4 из 11
Миксером взбиваем белки с пудрой до плотной пены.
Шаг 5 из 11
Желтки соединяем с соевым соусом, лимонным соком и заваренным зеленым чаем.
Шаг 6 из 11
Всыпаем туда же вторую половину пудры и перемешиваем венчиком.
Шаг 7 из 11
Смесь желтков, пудры, соевого соуса и лимонного сока взбиваем на водяной бане венчиком до появления пышной пены.
Шаг 8 из 11
Наконец, взбиваем до крепкой пены сливки.
Шаг 9 из 11
Соединяем все три жидкости.
Шаг 10 из 11
Осторожно смешиваем их, чтобы не утратить воздушность структуры смеси. Также осторожно переливаем смесь в емкость для замораживания. Отправляем мороженое в морозильную камеру замораживаться до нужной консистенции. Каждые 25-30 минут мороженое необходимо перемешивать в форме, чтобы не допустить расслаивания смеси и обеспечить ее однородность.
Готово!
Когда нужная степень заморозки достигнута, подавайте мороженое из зеленого чая в порционных креманках, полив любимым сиропом или добавив бисквитное печенье. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!