Томатный суп от мадам Мегре
Любите ли Вы детективы? Точнее, любите ли Вы детективы, как люблю их я? Я их просто обожаю! Особенно сейчас, когда на улице проливные дожди, приятно проводить выходные в обнимку с любимым детективом...
"... -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик.
-Суп из помидоров.
-Отлично!"
("Мегре" Ж. Сименон).
"... -Что у нас сегодня на обед?- крикнул он, усаживаясь на ящик.
-Суп из помидоров.
-Отлично!"
("Мегре" Ж. Сименон).
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Кости
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Кости (мясные ) 800-900 г
- Букет гарни: морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук-порей, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком
- Соль
- Помидоры крупные, спелые 7 шт
- Чеснок (маленькая головка) 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Жир (для жарки) 1 ст.л.
- Вермишель (тонкая, паутинка) 100 г
- Хлеб (ржаной, для гренок)
Приготовление~более 1 часа
...Комиссар Мегрэ любил перекусить в любимом кафе «Дофин» напротив дворца правосудия. Там он заказывал бифштекс с кровью, утку с апельсинами или бараний бок с жареной картошкой. Но, конечно, самыми вкусными блюдами его баловала жена Луиза.
Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре.
Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.
Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.
Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.
Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количеством жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!!!
Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу. И пюрировать до однородности.
Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих.
Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст.л. жмыха).
Томатный суп досолить и поперчить.
Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху.
Подавать с хорошим детективом...
Итак, томатный суп по рецепту мадам Мегре.
Для мясного бульона: промыть косточки с мясом и заложить в кастрюлю с холодной водой. Дать закипеть на большом огне.
Слить всю воду, промыть кости и кастрюлю. Залить кости чистой водой и поставить вариться на медленном огне, добавив букет гарни.
Букет гарни у меня состоит из очищенной моркови, корня петрушки, корня сельдерея, лука-порея, зелени петрушки. В конце варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль.
Для томатного супа мадам Мегре нам потребуются: спелые томаты, маленькая головка чеснока, лук, соль и перец.
Помидоры разрезать напополам и поджарить на небольшом огне на сковородке с небольшим количеством жира (у меня - оливковое масло) вместе с порезанным лукои и чесноком. Не пережаривать!!!!!
Выложить поджареные помидоры, лук, чеснок в комбайн или в высокую чашу. И пюрировать до однородности.
Мясной бульон перелить в чистую кастрюлю, избавившись от всех его составляющих.
Томатную массу протереть через мелкое сито в бульон (остаток - ок. 2 ст.л. жмыха).
Томатный суп досолить и поперчить.
Отварить мелкую вермишель, добавить в суп. Поджарить гренки из ржаного хлеба, выложить сверху.
Подавать с хорошим детективом...
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!