Тарталетки с артишоками

Zaha

30-03-2015, 19:18

0 голосов

Луковые тарталетки с начинкой из артишоков с желейным соусом бешамель, украшенные арт-чипсами

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Артишок
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 17

Очистить 18 артишоков, отварить 20 минут.
2 шт отложить для украшения.

Шаг 2 из 17

Замочить желатин в холодной воде, отставить

Шаг 3 из 17

Очистить и нарезать произвольно 2 луковицы и чеснок. Обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.

Шаг 4 из 17

100 мл очень холодной воды взбить с 100 мл растительного масла, 1 ч.л соли и 1 очищенной луковицей до образования густой белой массы

Шаг 5 из 17

Добавить 1 стакан муки и хорошо перемешать. Можно еще добавить 1-2 ложки муки, если тесто сильно липнет к рукам

Шаг 6 из 17

Уложить тесто в формочки для маффинов, чтобы получились тарталетки

Шаг 7 из 17

Запечь тарталетки в духовке(180 град) 10-15 минут

Шаг 8 из 17

Взять половину жареного лука и взбить блендером до однородности.

Шаг 9 из 17

Добавить яйцо, хорошо перемешать

Шаг 10 из 17

Нарезать сосиски, половину вареных артишоков, зеленый лук, добавить 1-2 стол.л муки и хорошо перемешать

Шаг 11 из 17

Заполнить тарталетки, не вынимая из формочек, начинкой. Запечь в духовке 5-10 минут

Шаг 12 из 17

Распустить желатин на слабом огне, добавить в блендер 2ю половину вареных артишоков и жареного лука, взбить до одногодной массы.

Шаг 13 из 17

Поставить в морозилку, периодически помешивая, на время пока будем готовить украшение

Шаг 14 из 17

Тоненько нарезать чипсами 2 артишока, чтобы получились цветочки

Шаг 15 из 17

Обжарить на растительном масле с двух сторон, до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, посыпать слегка солью

Шаг 16 из 17

Тарталетки достать из формочек, заполнить желейной массой

Готово!

Украсить каждую тарталетку арт-чипсом. Поставить для дальнейшего охлаждения в холодильник или сразу подавать к столу. Приятного аппетита!