Морковная икра.

Морковь на терку и выложить сразу в кастрюлю с толстым дном.

Перец нарезать мелким кубиком - у меня замороженный.

Высыпать к моркови, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, паприку острую или сладкую - это на ваш вкус, кориандр, тмин, влить оливковое масло.

Теперь помидоры натереть на терку или перебить в блендере - у меня брусок замороженный. Накрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Тушить около двух часов.

Пару раз перемешать, только что бы проверить наличие жидкости, что бы не пригорела икра.

В конце приготовления добавить уксус и мелко нарезанный чеснок - у меня сухой. И готовить еще с открытой крышкой минут 5. Если готовите заготовку на зиму, тогда разложить по банкам и закатать. А если в малых количествах - тогда дать настояться часов 8.

Приятного аппетита!