Английский шерпардский пирог Shepherd's Pie

Отварить картофель до готовности (25 мин.) в подсоленной воде. Размять, добавив горячее молоко, соль, перец, мускатный орех (щепотка)

Морковь и лук. нарезать мелким кубиком.

Разогреть масло, поджарить лук и морковь до прозрачности.

Добавить фарш и продолжить обжаривание до испарения жидкости и румяности.

Добавить муку. Перемешать, прогреть.

Влить овощной бульон. Дать покипеть на небольшом огне ок.5 мин.


Овощной бульон. На разогретом раст.масле (2 ст.л.) обжарить половинки 2 луковиц, добавить 1 морковь, нарезанную кружочками и корень сельдерея (100 г)- кубиком, жарить 2 мин, помешивая. Залить 1,5 л воды, добавить корешки и овощи, какие есть: лук порей, пару вет. петрушки, корень петрушки, верхние листы капусты, розмарин, шалфей, тимьян, помидор (по желанию) или мякоть томатов, лавровый лист, перец горошком. Варить овощи 25 мин.

Духовку поставить на розогрев на 200*С.

В форму для запекания выложить фарш с овощами,

сверху распределить картофельное пюре.

Запекать 30-40 мин, до румяности картофеля.

Приятного аппетита!