Наверх
На сайте 48204 рецептов и 57744 отзывов! На сайте 48204 рецептов и 57744 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

865
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Америка - это не только гамбургеры и хот-доги, но и неповторимый стиль переселенцев и их культур, симбиоз кухонь разных народов и континентов. Вечерами в Луизианне, как и в былые времена, витают волшебные ароматы креольско-каджунской кухни. Каджунская кухня – это смесь разных культур, традиций, продуктов, кулинарный опыт трех континентов, каджуны создали в Луизиане свой собственный гастрономический стиль.
Как и в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация..
Непременная составляющая каджунской кухни – рис. Рис он и есть рис, но и здесь каджуны сумели отличиться: они готовят "грязный рис". Не подумайте только, что название это происходит от неубранной кухни или неопрятного повара. На самом деле – это ....

Приготовление:

В 3-4 ст.л. разогретого кукурузного (подсолнечного) масла поджарить, помешивая, 200 г фарша в течение 8-10 минут до румяности.


Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

"Как это всегда бывает с универсальными блюдами, успех решает не секретный ингредиент, не тайна пропорций, а общая идея, позволяющая сохранить каджунский вкус, чем бы мы его ни разбавляли."

Помыть и очистить овощи.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Лук, перец и баклажан нарезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко. Сельдерей - на 3-4 части (те, кто не любит сельдерей, могут его вынуть из готового блюда...)

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Добавить овощи к фаршу, добавить специи: паприку, кайенский перец, тимьян, соль, перец.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Накрыть крышкой и тушить 5 мин., периодически помешивая.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)


Добавить куриный бульон... Закрыть крышкой и потушить 5 мин.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)


Куриную печень мелко нарезать и добавить на сковороду, потушить вместе 2-3 мин.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Длиннозернистый рис, нам понадобится 140 г, и лавровый лист

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

добавить к овощам и мясу. Сковороду накрыть крышкой и дать прокипеть 7 минут.
Снять сковороду и дать настояться рису под закрытой крышкой ещё 15 минут!!!

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Приятного аппетита!!!

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из {count_steps}